Le crêpes con broccoletti e mozzarella di bufala sono un piatto davvero sfizioso e saporito. Le crêpes hanno l’enorme vantaggio di essere un piatto veloce, infatti si preparano in pochissimo tempo e con pochi semplici ingredienti e soprattutto di poter essere poi farcite nei modi più svariati. La versatilità della preparazione è ancora più evidente se si considera che si possono preparare crêpes dolci e salate con gli stessi ingredienti fatta eccezione ovviamente per uno, o si aggiunge il sale o lo zucchero. Un altro grande vantaggio è quello di poterle preparare con largo anticipo e tenerle da parte. Nel momento in cui ci serviranno, non dovremo far altro che farcirle e riscaldarle qualche minuto. Oggi vi propongo delle crêpes salate facile con una morbida crema di broccoletti e della filante e squisita mozzarella di bufala. Buon appetito!
Crêpes con broccoletti e mozzarella di bufala.
Ingredienti per 6 crêpes piccole:
- 300 ml di latte;
- 125 gr di farina;
- 2 uova;
- 30 gr di burro;
- sale;
- 500 gr di broccoletti;
- 300 gr di mozzarella di bufala;
- 200 ml di besciamella;
- olio evo;
- parmigiano grattugiato.
Procedimento.
- In una ciotola rompete le uova, unite il latte e aggiungete gradualmente la farina sbattendo bene con le fruste per evitare la formazione di grumi. Aggiungete anche il burro fuso lasciato intiepidire qualche minuto e il sale. Continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio e molto fluido. Potete eliminare eventuali grumi con l’utilizzo di un frullatore ad immersione. Coprite la ciotola con la pastella con della pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Fate riscaldare una crepiera o una padella antiaderente dal diametro di circa 23 cm con un pezzetto di burro e appena si sarà sciolto distribuitelo su tutta la superficie. Versatevi un mestolo di pastella, facendo ruotare la padella immediatamente in modo da distribuire uniformemente il composto. Fate cuocere a fiamma media per circa un minuto, dopodiché girate la crêpe e fate cuocere l’altro lato.
- Sistemate le crêpes una sopra l’altra in modo che con il calore restino morbide.
- Intanto, pulite e sbollentate i broccoletti, dopodiché aggiungete un pizzico di sale e un paio di cucchiai di olio evo e frullateli fino ad ottenere una crema. Tagliate la mozzarella a fettine.
- Spalmate la crema di broccoletti su metà della crêpes, sistemate la mozzarella sui broccoli e piegate la crespella prima a metà e poi in quattro. Posizionate le crêpes in una pirofila imburrata e cospargete con la besciamella e il parmigiano grattugiato. Fate cuocere a 180º per 10 minuti. Servite ben calde!
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