La pasta con salmone, rucola e parmigiano è un primo piatto ricco e saporito, perfetto da servire per un pranzo speciale o per quello domenicale. La preparazione di questo piatto è molto semplice e veloce ed il gusto davvero particolare. Il sapore del salmone si sposa bene con quello particolare del parmigiano e quello della rucola, in un connubio perfetto. Inoltre, da non sottovalutare la circostanza che il condimento della ricetta è del semplice olio evo e non la solita panna o besciamella che l’appesantiscono troppo. Oltre al sapore sublime, quello che adoro di questa ricetta è la velocità della preparazione: in pochissimi minuti cucinerete un piatto di pasta eccezionale! Se avete molta fretta, al posto del salmone fresco, potete usare quello al naturale per carpacci che trovate già a fettine. Molto, molto buono!
Pasta con salmone, rucola e parmigiano.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di pasta;
- 250 gr di salmone fresco o salmone al naturale per carpacci;
- 1 mazzetto di rucola;
- 150 gr di parmigiano;
- olio evo;
- 1 aglio;
- sale, pepe.
Procedimento.
- Fate rosolare l’aglio in 5/6 cucchiai di olio evo in una padella capiente.
- Pulite il salmone, eliminando anche la pelle e fatelo cuocere qualche minuto nella padella. Condire con sale e pepe.
- Intanto mettete sul fuoco la pentola con l’acqua dove cuocerete la pasta.
- Tritate grossolanamente la rucola e tenetela da parte. Prendete il pezzo di parmigiano e formate delle scaglie.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e prima di scolarla, prelevare un mestolo di acqua di cottura. Versate l’acqua nella padella con il salmone, scolate la pasta e versate anche quest’ultima nella pentola con il condimento.
- Accendete i fornelli e fate saltare la pasta. Dopo qualche minuto, spegnete tutto e solo a questo punto, aggiungete la rucola e il parmigiano. Mescolare bene la pasta per far amalgamare tutti gli ingredienti e servite ben calda. Buon appetito!
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