La pasta fredda con verdure grigliate e pomodori è un primo buonissimo e soprattutto freschissimo. D’estate, quando fa caldo, in genere si preferisce qualcosa di fresco e leggero e spesso si evita di mangiare la pasta perché siamo abituati a immaginarla calda. Con queste insalate di pasta, il problema è risolto! Possiamo preparale con largo anticipo in modo da averle sempre pronte in frigo all’occorrenza, sono fresche ma soprattutto sono buonissime. Ed ogni volta possiamo sperimentare una ricetta nuova e provare un piatto diverso. Qualche giorno fa, avevo preparato la pasta fredda con peperoni arrostiti e rucola, oggi invece quella con le verdure grigliate e i pomodori. Buonissime entrambe…. Queste preparazioni sono perfette oltre che per il pranzo a casa, anche da portare al mare, ad un picnic o una scampagnata. Vedrete, piaceranno a tutti quanti e non ne preparate mai abbastanza! Buon appetito!
Pasta fredda con verdure grigliate e pomodori.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di pasta;
- 2 pomodori grandi;
- 3 melanzane;
- 2 peperoni;
- 3 zucchine;
- basilico;
- prezzemolo;
- olio evo;
- aceto balsamico;
- sale.
Procedimento.
- Lavate le melanzane, tagliatele a rondelle e grigliatele.
- Allo stesso modo, lavate i peperoni, grigliarli ed eliminate la pelle. Ridurli in listarelle sottili e tenerli da parte.
- Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e grigliatele.
- Tagliate i pomodori a pezzetti e versateli in una ciotola ampia. Unite le melanzane, le zucchine, i peperoni, il basilico e il prezzemolo tritati, una quantità abbondante di olio evo, qualche cucchiaio di aceto balsamico e salate. Mescolate bene.
- Intanto, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e passatela per qualche minuto sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e per raffreddarla.
- Versate la pasta nelle verdure grigliate e mescolare bene il tutto.
- Servite la vostra pasta fredda con verdure grigliate immediatamente oppure chiudete il contenitore con un coperchio e riponetelo nel frigo. Se decidete di portare la pasta fredda al mare o ad un picnic, mettetela in una borsa termica, così la troverete fresca quando la mangerete.
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