I biscotti con bacche di goji e farina di farro sono dei deliziosi dolcetti sani e genuini, preparati con prodotti ricchi di proprietà benefiche. Infatti, la farina di farro ha un ridotto apporto calorico ed un elevato valore nutrizionale in quanto ricca di proteine, vitamine del gruppo B e fibre. Invece, le bacche di goji sono ricche di antiossidanti e quindi contrastano i radicali liberi e rafforzano il sistema immunitario, inoltre aiutano a tenere sotto controllo la pressione sanguigna e il colesterolo e migliorano la vista. Da non sottovalutare poi l’assenza del burro, sostituito dall’olio di oliva che rende questi biscottini friabili, leggeri e gustosi. Molto buoni!
Biscotti con bacche di goji e farina di farro.
Ingredienti:
- 200 gr di farina di farro;
- 50 ml di olio di olio di oliva;
- 100 gr di zucchero di canna;
- 2 uova;
- 20 gr di bacche di goji;
- un pizzico di sale.
Procedimento.
- In una ciotola capiente versate la farina e l’olio. Aggiungete le uova, il sale e lo zucchero di canna.
- Impastate energicamente fino ad ottenere una pasta omogenea e morbida. Formate una pallina, avvolgetela nella pellicola trasparente e sistematela in frigo per almeno un’ora in modo che si rassodi.
- Prelevate l’impasto dal frigo e posizionatelo su un piano infarinato. Incorporate le bacche di goji, stendete la pasta frolla e ricavatene dei biscotti con l’aiuto di formine oppure fate come ho fatto io, per dare a questi biscotti anche un aspetto rustico (oltre che il sapore). Tagliate la pasta in piccoli pezzi e formate dei piccoli cilindri. Schiacciateli e sistemateli direttamente sulla carta da forno.
- Posizionate la teglia nel frigo ancora per 10/15 minuti e nel frattempo accendete il forno a 180°.
- Quando il forno sarà ormai caldo, infornate i vostri biscotti e cuoceteli per circa 15 minuti. Sfornate e gustate questi deliziosi biscottini. Se vi avanzano, conservateli in un contenitore con chiusura ermetica per qualche giorno. Buona colazione e buona merenda!
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