Sorbetto al limone cremoso
Sotto il sole cocente, niente di meglio che gustare questo sorbetto al limone cremoso e freschissimo, da tenere sempre pronto in freezer per uno spuntino light e leggero oppure da offrire a fine pasto, in occasione di feste e ricorrenze, come goloso digestivo (anche d’inverno).
Facilissimo da preparare, senza gelatiera.
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Ingredienti per il Sorbetto al limone cremoso
- Energia 178,43 (Kcal)
- Carboidrati 42,14 (g) di cui Zuccheri 40,71 (g)
- Proteine 1,24 (g)
- Grassi 0,62 (g) di cui saturi 0,38 (g)di cui insaturi 0,16 (g)
- Fibre 1,62 (g)
- Sodio 45,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione del Sorbetto al limone cremoso
Lavate bene i limoni, grattate la scorza di 1 limone (cercando di evitare la parte bianca che la rende amara) e mettetela da parte.
Premete i 4 limoni con uno spremiagrumi per ricavarne il succo che dovrà essere tra i 150 e i 200 ml (dipende anche da quanto lo volete “limonoso”).
Adesso prepsrste lo sciroppo al limone: prendete un pentolino e fate bollire a fuoco moderato: 400 ml di acqua, con la scorza di 1 limone grattato e 220 g di zucchero, fino a che si scioglie bene lo zucchero.
Una volta che lo zucchero si sarà ben sciolto, spegnete il fuoco e fate raffreddare, poi aggiungete il succo di limone ed i 20 ml di limoncello (oppure se non vi piace o non l’avete in casa, sostituite i 20 ml di limoncello, con pari quantità di succo di limone).
Prendete un recipiente piccolo e montate a neve densa 1 albume.
A questo punto, aggiungete piano piano, all’albume montato, lo sciroppo al limone preparato e filtrato in precedenza.
Riponete il sorbetto in freezer e, ogni 30 minuti mescolatelo con una frusta a mano o con il miniprimer ad immersione, questo per circa 1 ora e mezzo – 2 ore e comunque, fino a quando avrà raggiunto la giusta cremosità.
Non vi preoccupate se vedete che l’albume si separa dal liquido al limone, è normale ! basterà mescolarlo con la frusta per ottenere la gusta densità.
Servite questo sorbetto al limone cremoso e freschissimo, accompagnato da lingue di gatto (facoltativo) oppure potete servirlo all’interno di piccoli limoni ai quali avrete in precedenza tolto la calotta ed la polpa (dalla quale ricaverete il succo).
Note e consigli
Ho realizzato il sorbetto senza gelatiera, ma ovviamente se ne possedete una, va ugualmente benissimo !
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