Pasta Pantelleria
La pasta Pantelleria (o alla pantesca) è un piatto tipico italiano (in particolare siciliano) appetitoso e stuzzicante, ed è ricco di tutti gli aromi e profumi di quei luoghi.
La ricetta me l’ha gentilmente regalata un’amica di famiglia, nata proprio a Pantelleria e sono anni che, sopratutto d’estate, la preparo per la mia famiglia.
Un primo piatto appetitoso e semplice che si prepara in pochi minuti, mentre cuoce la pasta, ideale d’estate, ma buona tutto l’anno.
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Ingredienti per la Pasta Pantelleria
Ingredienti per la pasta Pantelleria (o alla pantesca)
Strumenti per la per la Pasta Pantelleria
Preparazione della Pasta Pantelleria
Istruzioni per la pasta Pantelleria (o alla pantesca)
In primo luogo, tagliate a dadini e spellate i pomodori Pachino, io ho utilizato pomodori pelati (colati dell’acqua di vegetazione) e porli crudi in una zuppiera da portata
Mettete a bollire l’acqua per la pasta salata e, quando bolle, buttate la pasta (io ho utilizzato i mezzani rigati MA vanno bene anche: tortiglioni, sedani rigati, fusilli ecc.) e fate cuocere al dente per 8 minuti (a partire dal bollore).
Mentre cuoce la pasta, tritate insieme i capperi (dissalati in un bicchiere di acqua) e le olive (snocciolate).
Scaldate in un padellino, l’olio extravergine d’oliva insieme ai filetti di acciughe a pezzetti, l’aglio, il peperoncino, il trito di olive e capperi, l’origano, il basilico ed il prezzemolo. Fate cuocere l’intingolo per pochi minuti (circa 5 -8).
Una volta lessata la pasta, scolarla bene e versarla nella zuppiera con i pomodori crudi, ed i 30 grammi di burro, aggiungere la salsa alle olive e capperi bollente preparata sopra, mischiare bene e cospargere di parmigiano (facoltativo) e/o pangrattato (facoltativo) e peperoncino.
Servire la pasta Pantelleria calda (ma a noi piace anche fredda o ripassata il giorno dopo).
Note e Consigli
Se preferite la versione della pasta Pantelleria con il pangrattato, vi metto la ricetta qui:
vi consiglio in questo caso di utilizzare spaghetti doppi o linguine, procedere in modo identico a come spiegato sopra SENZA aggiungere il burro e aggiungendo i pomodori nel padellino dell’intingolo di olive e capperi e farli cuocere insieme:
In un altro padellino, rosolate il pane grattugiato con un filo di olio e farlo dorare.
Infine, scolate la pasta, versarla nell’intingolo di olive e capperi ed aggiungere un mestolo di acqua di cottura, un filo di olio e il pane grattugiato rosolato, mescolare facendo attenzione che non si asciughi troppo e servire.
Provate entrambe le versioni e fatemi sapere quale preferite, commentando qui sul Blog o sui vari social in cui pubblico la ricetta (Facebook, Instagram; Pinterest, Twitter).
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Proprietà nutrizionali delle olive ?
I benefici delle Olive sono molteplici, eccone alcuni:
Grazie ai loro grassi monoinsaturi, le olive aiutano a ridurre il rischio di arterosclerosi e sono utili per aumentare il colesterolo buono, oltre a contenre nutrienti antiossidanti (soprattutto le olive nere) che contribuiscono persino a prevenire malattie cardiache.
Secondo diversi esperti favorirebbero la perdita di peso grazie alla seretonina, che comporta un aumento del senso di sazietà.
Dosi variate per porzioni
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