Pasta fredda alla crudaiola
Si sa, l’estate fa caldo e non abbiamo voglia di cucinare, quindi niente di più comodo di questa pasta fredda alla crudaiola, un primo piatto fresco, estivo, leggero e gustoso, da tenere pronto in frigo, ideale anche da portare al mare.
Il condimento è tutto a crudo, quindi niente fornelli !
In questa ricetta ho unito la versione napoletana (solo con fiordilatte) con quella pugliese (solo con cacioricotta), il risultato finale rende la mia pasta fredda alla crudaiola, veramente speciale e gustosa.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate i pomodori e spellateli a crudo. Prendete una zuppiera, strofinatela bene con i due spicchi di aglio (se vi piace, potete anche tagliarli a pezzettini piccoli ed aggiungerli ai pomodori) e poi versateci i pomodori crudi a pezzetti, condite con olio extra, sale fino e abbondante basilico.
Lasciate insaporire il condimento mentre cuoce la pasta.
Prendete una pentola, riempitela di acqua, salatela e portate a bollore, buttate la pasta e fatela cuocere, scolandola due minuti prima del tempo indicato sulla confezione (deve essere al dente !).
Mentre cuoce la pasta, aggiungete alla zuppiera con i pomodori, anche il fiordilatte a dadini ed il cacioricotta grattugiato.
Scolate la pasta e versatela subito molto bollente sul condimento a crudo e girate bene per dar modo al fiordilatte di rilasciare il suo latticello e rendere la pasta bene amalgamata, aggiungere un altro po’ di basilico ed un filo di olio a crudo e riporre in frigo per almeno un’oretta.
Prima di servire, tirate la pasta fuori dal frigo almeno 10 minuti prima e se volete, grattugiate ancora un po’ di cacioricotta e cospargetela di basilico fresco.
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FAQ (Domande e Risposte)
Differenza tra pasta fredda e pasta alla crudaiola ?
La pasta alla crudaiola e la pasta fredda sono due cose diverse: la caratteristica della pasta alla crudaiola, infatti, é che un condimento freddo viene abbinato ad una pasta calda; nell’insalata di pasta fredda, invece, la pasta prima si fa raffreddare e poi si condisce.
Dosi variate per porzioni
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