Bianchetti all’acqua pazza
I bianchetti all'acqua pazza sono un prelibato piatto a base di novellame di pesce, nella cucina salernitana prendono il nome di "ciacianielli".
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Calamaretti con pomodorini
I calamaretti con pomodorini sono un secondo piatto di pesce semplice e gustoso, bastano pochi ingredienti per ottenere un risultato eccellente.
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Alici alla pizzaiola
Le alici alla pizzaiola sono un secondo semplice, gustoso ed economico, da fare subito ed in pochissimo tempo.
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Scialatielli al nero di seppie profumati al limone
Ottimo primo di pesce, dal colore scuro, ottenuto dalla sacca di nero delle seppie.
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Orecchiette broccoli e pesce spada
Ottimo abbinamento tra mare ed orto. Anche in questo caso, il connubio da ottimi risultati; un primo davvero gustoso e da grandi chef! INGREDIENTI 300 gr broccoli calabresi 2 fette pesce spada olio evo uno spicchio d’aglio peperoncino oppure pepe sale poco vino bianco pasta 350 gr PROCEDIMENTO Pulite…
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Alici alla piattella
Questo è un modo di preparare le alici che appartiene alla cucina povera del salernitano. Un modo semplice, ma che conserva tutto il sapore del mare. Ai semplici ingredienti di questa ricetta ho voluto aggiungere, il sano snak al formaggio GROKSI. L’ho utilizzato per dare una nota croccante a questo…
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Cortecce con piselli e seppie
Da un secondo, è venuto fuori un ottimo primo piatto. Seppie e piselli, abbinati alla pasta, hanno dato sapore ad un sostanzioso primo, da ritenersi anche piatto unico.
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Polpette di alici alla cetarese
Caro diario, nel mio blog ci sono numerose ricette a base di pesce, è ci0′ che più amo cucinare! Tra i pesci che prediligo ci sono le alici. La pesca delle alici rappresenta ancora oggi una fonte di sostentamento per i pescatori del Salernitano e della costiera amalfitana. Essa è…
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Alici fritte
Caro Diario, abitare in una città di mare, mi da la possibilità di avere a disposizione pesce fresco, meglio ancora se pesce azzurro come le alici salernitane.Oggi sono aliciotti, adatti ad essere fritti e non voglio perdere l’occasione di preparare un bel “cuoppo” di alici fritte, da gustare “frienn e…
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Alici ripiene a forno
Caro diario, sai quanto ci piacciono le nostre alici Salernitane e sai che a me piace prepararle ne più svariati modi. Oggi mi va di farle a forno con un ripieno semplice, semplice! Occorrono per 4 persone 500 gr di alici 150 gr mollica di pane raffermo un uovo 100…
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