Cuori di carciofi indorati e fritti (Carcioffole ‘ndurate e fritte)
Per chi non lo sapesse i cuori di carciofi indorati e fritti sono carciofi immersi in una pastella e poi fritti ( “indorati”), ottimo contorno o antipasto della cucina partenopea.
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Carciofi ripieni al prosciutto cotto e crudo
I carciofi ripieni al prosciutto cotto e crudo, sono una pietanza ricca e nutriente, da considerarsi come secondo o come un goloso contorno.
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Carciofi alla Petronio
Ottimo modo per preparare i carciofi ripieni, insaporiti da morbida besciamella, prosciutto e funghi.
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Scialatielli orto e mare
Caro diario, cucinare il pesce mi piace particolarmente, ma abbinarlo ai prodotti della mia terra è per me sempre una sfida. Provo ad immaginarne i sapori prima singolarmente e poi cerco di capire cosa posso ricavarne con la loro unione. Oggi ai carciofi voglio abbinare l’orata, di sicuro un ottimo…
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ASPARAGI CON CARCIOFINI E SALSICCIA
Asparagi con carciofini e salsiccia, un ottimo contorno, adatto per accompagnare carni bianche e rosse, ancora più buono con l’aggiunta di pisellini novelli. Contorno tipico campano, molto spesso si aggiungono a questo piatto uova battute, rendendolo ancora più ricco e sostanzioso. In Campania questo contorno è molto consumato durante le…
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Carciofi ripieni mollica e pancetta
Senza dubbio, i carciofi ripieni di mollica, sono un'antichissima ricetta. In ogni famiglia vi è una versione personale, arricchita da qualche ingrediente particolare, che dona a questo ortaggio un tocco in più!
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