Polenta al ragù di salsiccia piatto tipico delle zone di montagna, la polenta è il piatto ideale, per i periodi di gran freddo.
Un piatto che un tempo richiedeva tempi lunghi per la cottura, attualmente invece, esistono in commercio farine di granoturco precotte, che permettono di cucinare la polenta riducendo il tempo di cottura a pochi minuti, dando buoni risultati.
Svariati sono i modi in cui la si può preparare, questa al ragù di salsiccia è tra le ricette più classiche e tradizionali. E’ un piatto molto sostanzioso e grazie alla sua farcitura con fiordilatte e salsiccia secca, è da considerarsi un piatto unico.
Ingredienti
- 4salsicce (fresche)
- 1passata di pomodoro
- 1 fettacipolla
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 confezionepolenta istantanea (375 g)
- acqua (1 l e mezzo)
- 300 gfiordilatte
- 150 gsalsiccia dolce (secca)
- q.b.formaggio grana grattugiato (oppure pecorino)
- q.b.pepe (oppure peperoncino)
- Mezzo bicchierevino rosso
Preparazione
Prepariamo per prima cosa il ragù di salsiccia con le salsicce precedentemente spellate e sbriciolate, soffriggetele in poco evo e poca cipolla tagliata sottile. Sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 30 min. Salare solo se necessario.
Prepariamo ora la polenta.Mettete a bollire l’acqua precedentemente salata. Appena avrà raggiunto il bollore, versare la polenta a pioggia e girare con un frustino per evitare che si formino grumi. Cuocere la polenta, sempre girando per 6-8 minuti-
Ora preparate le ciotole di terracotta per prepararla a porzione oppure se desiderate potrete disporre la polenta in una teglia unica.
Distribuite sul fondo delle ciotole qualche cucchiaio di sugo, poi cospargete il fondo con un primo strato di polenta, livellatelo bene.
Metteteci sopra il fiordilatte tagliato a dadini e la salsiccia secca tagliata anch’essa a dadini. Ricoprite con un altro strato di polenta, livellandolo bene bene.
Se avete usato la teglia grande, fate lo stesso procedimento.
Pubblicità Infornate la polenta con qualche cucchiaio di sugo sulla superficie, tenete l’altro sugo da parte, dovrà essere aggiunto dopo aver sfornato la polenta. Tenete la polenta in forno per circa dieci minuti a temperatura alta. S fornatela e servitela cosparsa di abbondante ragù di salsiccia caldo ed il formaggio grattugiato. A piacere aggiungete pepe o peperoncino.
