Un’idea davvero sfiziosa è questa delle crocchette di polenta. Ottime sia come aperitivo che come antipasto, una tira l’altra. Si possono preparare anche utilizzando gli avanzi di polenta, fritte sono deliziose, ma anche al forno conservano la loro bontà!
INGREDIENTI
1/2 confezione di polenta Valsugana rapida gialla 185 gr
1 uovo
30 gr grana grattugiato
80 gr formaggio emmental o galbanone
olio per friggere
pangrattato per la panatura
sale e pepe
PREPARAZIONE
Ponete sul fuoco una casseruola con 750 ml di acqua. Salate e appena bolle versate la farina di mais a pioggia mescolando bene.
Mescolare sempre con un cucchiaio di legno e mantenendo sempre lo stesso verso. Dopo circa otto minuti la polenta è pronta, versarla in una placca unta e farla raffreddare.
Una volta raffreddata spezzettatela e mettetela nel bicchiere del mixer insieme ai formaggi grattugiati, l’uovo, sale e pepe.
Frullate fino ad ottenere una crema. Da questo impasto ricavate delle palline che passerete nel pangrattato e friggetele nell’olio caldo, scolatele appena saranno dorate.
Servite calde calde.