Alici fritte
Caro Diario, abitare in una città di mare, mi da la possibilità di avere a disposizione pesce fresco, meglio ancora se pesce azzurro come le alici salernitane.Oggi sono aliciotti, adatti ad essere fritti e non voglio perdere l’occasione di preparare un bel “cuoppo” di alici fritte, da gustare “frienn e…
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Calamari e patate
Caro Diario, questo piatto l’ho mangiato al ristorante e mi è piaciuto tanto da volerlo rifare a casa. Mi è stato servito come antipasto, ma trovo che possa rappresentare un ottimo secondo piatto. La preparazione di questo piatto ha numerose varianti, io oggi vi descriverò, a mio avviso, la più…
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Calamari ripieni con porcini
Caro diario. i calamari ripieni sono un classico della nostra cucina. Vi sono vari modi di prepararli, con ripieno che varia a secondo dei propri gusti o della stagione degli ingredienti. Io ho preparato un ripieno con funghi porcini surgelati, ma di ottima qualità. Ovviamente l’uso dei porcini è dettato…
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Seppie alla “scapece” con zucchine
Caro Diario, Cucinare il pesce è la cosa che più mi piace. In genere amo cucinarlo in modo semplice, quando il prodotto è buono non occorrono effetti speciali per esaltarlo! Mi piace abbinarlo anche ai prodotti della terra, prodotti però che riescono ad esaltarne il sapore senza annientarlo. Questa volta…
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Polpo affogato
Caro diario, l’estate è arrivata, l’amore per il mare e per la pesca subacquea, spingono mio marito a trascorrere mattinate immerso nel nostro amato mare! Oggi il bottino è stato soddisfacente, polpi e cozze. Io per accontentarlo glieli preparo “affogati” alla maniera salernitana, in modo semplice, ma che esalta tutta…
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Seppie asparagi e piselli
Caro diario, anche oggi dispongo di un bel mazzetto d’asparagi selvatici. M’ingegno e mi avventuro ad abbinare le seppie a questo ortaggio selvatico dal gusto un poco amarognolo e decido di abbinarlo ai piselli dolci, che la stagione primaverile ci offre. Connubio esaltante, davvero appetitoso! INGREDIENTI per due persone 500…
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Alici ripiene a forno
Caro diario, sai quanto ci piacciono le nostre alici Salernitane e sai che a me piace prepararle ne più svariati modi. Oggi mi va di farle a forno con un ripieno semplice, semplice! Occorrono per 4 persone 500 gr di alici 150 gr mollica di pane raffermo un uovo 100…
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Seppie e broccoli
Periodo dell'anno in cui l'orto produce broccoli e il mare offre seppie buonissime. Abbiniamo allora i due ingredienti e gustiamo questo delizioso piatto!
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Baccalà, sedano e patate
Baccalà, sedano e patate è un ” antichissimo e poverissimo” piatto campano,chiamato comunemente “alaccie, baccalà e patan”, ovvero sedano, baccalà e patate. Un piatto dell’antica tradizione contadina. Il baccalà infatti era l’unico pesce che in campagna si poteva cucinare spesso; questo grazie alla sua conservazione sotto sale, quindi facile da conservare…
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