Un involucro di friabile pasta frolla, racchiude un ripieno di castagne e cioccolato, profumato e delizioso.
Ottimi davvero, questi cestini dal ripieno molto simile ai calzoncelli salernitani, che ben si abbina alla friabile frolla. Sono un dolcetto adatto al dopo cena delle feste e sono anche adatti ad un regalo gastronomico natalizio.
INGREDIENTI RIPIENO
300 gr castagne sbucciate
200 gr cioccolato fondente
2 cucchiai colmi marmellata di pere
200 gr zucchero
un pizzico di cannella
1oo gr nocciole tostate
INGREDIENTI PASTA FROLLA
300 gr farina
150 gr zucchero
150 gr burro o margarina
una bustina vanillina
2 uova
un pizzico sale
mezza bustina pane angeli
PREPARAZIONE CREMA DI CASTAGNE
Sbucciare e cuocere le castagne in acqua leggermente salata e con qualche foglia di alloro.
Quando sono ben cotte, privarle della pellicina e passarle con un passaverdure o con un robot da cucina.
Aggiungere lo zucchero, il cioccolato sciolto a bagno maria.
Aggiungere anche la marmellata, il pizzico di cannella e le nocciole macinate.
Amalgamare bene il tutto.
PREPARARE LA PASTA FROLLA
Si lavora il burro, a pezzetti e a temperatura ambiente, con lo zucchero senza montarlo. Si aggiungono poi le uova una alla volta e successivamente la farina e gli aromi, per poi impastare il tutto con la planetaria con la frusta a gancio.Oppure mettere gli ingredienti in una ciotola e impastare velocemente, dopo averli amalgamati con le mani, mettere l’impasto sulla spianatoia e terminare la lavorazione formando una palla che lasceremo riposare per due o tre ore!
PREPARAZIONE CESTINI
Rivestire di pasta frolla i pirottini per muffin.
Riempirli con la crema di castagne, chiuderli con la pasta frolla e cuocere in forno a 180° finchè non prendono un colore dorato.