Risotto allo zafferano e pecorino, primo piatto
Il Risotto allo zafferano e pecorino è un primo piatto straordinariamente goloso. Con la pioggia, il freddo e le temperature basse un piatto di Risotto allo zafferano e pecorino DOP scalda l’anima. Io ho usato il Pecorino DOP di Picinisco, bellissimo paese nella Valle di Comino. Un vero prodotto di nicchia straordinario. Vediamo cosa ci occorre per preparare il Risotto allo zafferano e pecorino, primo piatto.
Ingredienti per due persone:
100 g di riso vialone nano (ma voi usate quello che più vi piace)
1 cipolla media
olio evo q.b.
1 bustina di zafferano
1 noce di burro
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
pecorino di Picinisco DOP q.b.
500 ml di brodo vegetale o di pollo (in alternativa acqua bollente)
Procedimento:
Iniziate la preparazione del Risotto allo zafferano e pecorino, primo piatto iniziando dalla cipolla. Sbucciatela e tritatela finemente. Soffriggetela in olio evo e una volta appassita aggiungete il riso. Quando il riso avrà preso l’aspetto trasparente, allora iniziate ad aggiungere brodo caldo. Continuate cosi fino a cottura. Prima di togliere il Risotto allo zafferano e pecorino, primo piatto aggiungere lo zafferano in polvere stemperato in una tazzina da caffè di brodo. Finite la cottura e una volta spento il risotto, mantecate con burro e pecorino di Picinisco DOP. Servite il Risotto allo zafferano e pecorino, primo piatto caldo.
Puoi aggiungere della salsiccia se vuoi un primo piatto ancora più gustoso.
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