Pumpkin Pie alla cannella e caramello, ricetta dolce

Pumpkin Pie alla cannella e caramello, ricetta dolce
La Pumpkin Pie alla cannella e caramello è una ricetta tipicamente americana che si prepara in America nel Giorno del Ringraziamento e nel periodo di Halloween. Ci sono moltissime varianti tutte valide, io tuttavia vi riporto la ricetta della mia famiglia (parenti che vivono in America e in Canada) e con i quali ho spesso degli scambi culinari essendo tutti amanti della cucina. L’unica variante che propongo è la crema di caramello che secondo me ci sta benissimo. Vediamo cosa ci occorre per la Pumpkin Pie alla cannella e caramello, ricetta dolce.

Ingredienti:

Per la frolla alla cannella

200 g di farina 00

100 g di zucchero

100 g di burro freddo

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 uovo

Per la farcia

300 g di polpa di zucca (io ho usato quella mantovana)

200 g di formaggio spalmabile di buona qualità

100 g di zucchero

1 cucchiaino di cannella in polvere

2 uova

60 g di amido di mais

per la decorazione

panna montata q.b.

50 g di zucchero

30 ml di acqua

Procedimento:

Iniziate la preparazione della Pumpkin Pie alla cannella e caramello, ricetta dolce dalla farcia alla zucca che richiede un po più di tempo. Sbucciate la zucca, tagliatela a dadoni e mettetele in una teglia da forno. Infornate la zucca senza nessun grasso per circa 20 minuti a 200°C.  Se vedete che la zucca si scurisce in cottura allora mettete sopra di essa un foglio di alluminio. Cotta la zucca, ancora rovente spappolatela con una forchetta creando cosi un purea e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la frolla alla cannella.

In un mixer inserite lo zucchero, farina, cannella, lievito, una presa di sale e burro. Mixate il tutto creando una granella sabbiosa. Aggiungete l’uovo e create l’impasto per la frolla. Quando l’impasto si attacca alla lama del mixer, versate il composto su una spianatoia e lavoratelo quanto basta per compattarlo con le mani. Avvolgetelo in un foglio di pellicola e lasciatelo raffreddare in frigorifero. A questo punto create la farcia delle Pumpkin Pie alla cannella e caramello, ricetta dolce.

Aggiungete alla zucca fredda lo zucchero, il formaggio, la cannella, le uova e l’amido di mais.Create la crema amalgamando il tutto e lasciate da parte.

Stendete la frolla alla cannella dello spessore di circa 1/2 cm. Inseritela dentro una teglia di silicone oppure imburrata e infarinata. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e inserite la farcia della Pumpkin Pie alla cannella e caramello, ricetta dolce. Livellate l’impasto e infornate per circa 45 – 50 minuti a 190°C. Sfornate la Pumpkin Pie alla cannella e caramello e lasciate raffreddare completamente. 

Create il caramello mettendo lo zucchero dentro un padellino sul fuoco. Lasciate caramellizzare e solo ad allora aggiungete l’acqua. Mescolate fino a che non si sia addensata. A questo punto spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Quando il caramello sara freddo, versatelo sulla Pumpkin Pie alla cannella e caramello, ricetta dolce e aggiungete un ciuffo nel mezzo di panna montata.

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