Il Polpettone di verdure è un secondo vegetariano semplice e ricco di gusto. Ottima ricetta versatile nella quale potete mettere le verdure che più vi piacciono.
Il polpettone è una ricetta che trova le sue radici della tradizione culinaria italiana. Nei link qui sotto troverete altre varianti di questo piatto sfizioso.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziate la preparazione del Polpettone di verdure tritando finemente una carota, una costa di sedano e una cipolla. Mettete sul fuoco un tegame dai bordi alti. Aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e le verdure tritate. Regolate di sale e pepe. Fate soffriggere a fuoco basso. Private la patate della buccia, quindi grattugiatela con una grattugia a maglie larghe. Inserite la patata nel tegame e mescolate.
Tagliate a dadini la melanzana. Unitelo alle altre verdure, mescolate e continuate la cottura a fuoco basso. Ripetete il procedimento con il peperone, quindi in ultimo con la zucchine. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per altri 10 – 15 minuti. A cottura terminata trasferite le verdure in un recipiente ampio e fate raffreddare. Assaggiate e regolate di sale se è necessario.
Sbollentate i piselli in acqua salata, quindi uniteli alle verdure. Aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e la mollica di pane raffermo tritata. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Spennellate un foglio di carta forno con olio extravergine di oliva.
Trasferite il composto su di esso. Aiutandovi con due cucchiai formate il polpettone. Avvolgete nella carta forno comprimendo e modellando con le mani. Chiudete il polpettone a caramella. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 35 – 40 minuti. A cottura terminata sfornate. Aprite la carta forno e fate raffreddare.
Gustatevi il Polpettone di verdure insieme ai vostri commensali.
Dosi variate per porzioni