L’Insalata di patate con salmone e zucchine è una ricetta sfiziosa e semplice da preparare. Un gustosissimo secondo piatto da arricchire e personalizzare secondo i propri gusti. Vediamo cosa ci occorre per la preparazione dell’Insalata di patate salmone e zucchine.
Ingredienti
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400 g Salmone
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400 g Patate
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200 g Zucchine
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Succo di limone
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
Preparazione
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Iniziate l’Insalata di patate con salmone e zucchine dalla cottura dei tuberi. Private le patate della buccia esterna quindi tagliatele a tocchetti. Versate dell’acqua in una pentola e mettetela sul fuoco. Quando l’acqua bolle versate le patate e lessatele per circa 10 minuti. A cottura terminata scolatele e mettete le parte a raffreddare in una ciotola capiente.
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Nel frattempo che le patate raffreddano dedicatevi alla pulizia del salmone. Private il pesce della pelle esterna e delle spine. In seguito tagliate il salmone a tocchetti e mettetelo da parte. Lavate e tagliate a tocchetti anche le zucchine, mettetele sul fuoco in una padella antiaderente. Versate un filo di olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio tritato finemente. Fate soffriggere per qualche istante quindi aggiungete il salmone e le zucchine che avete preparato in precedenza. Cuocete il tutto per circa 10 minuti a fuoco basso aggiungendo mezza tazzina di acqua. A cottura terminata spegnete e fate raffreddare completamente.
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Successivamente versate in un recipiente le patate, le zucchine ed il salmone. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e del succo di limone. Lavate e tritate finemente del prezzemolo ed unitelo al resto degli ingredienti . Regolate di sale e mescolate il tutto. Servite l’Insalata di patate con salmone e zucchine ai vostri commensali. Per un risultato più goloso potete aggiungere qualche cucchiaio di maionese. Potete arricchire la ricetta con delle olive nere o delle carote lesse tagliate a dadini.