Dessert al limone e wafer

Iniziate la preparazione del Dessert al limone e wafer  dalla preparazione del lemon curd.  Inserite il burro in un pentolino e scioglietelo a bagnomaria. Quando il burro sarà completamente sciolto fate raffreddare per qualche minuto. Spremete i limoni e filtrate il succo. In un recipiente unite i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. mescolate con una frusta fino ad ottener un composto omogeneo. Mentre mescolate aggiungete il succo di limone a filo. Una volta ottenuto un composto omogeneo trasferite il tutto nel pentolino in cui avete fato sciogliere il burro. Continuate la cottura del lemon curd a bagnomaria fino a raggiungere la densità desiderata.

Inserite la panna fresca in un recipiente. Aggiungete lo zucchero a velo ed azionate le fruste elettriche. Una volta montata la panna aggiungete metà del lemon curd. Incorporate con una spatola. Iniziate la composizione del dessert formando uno strato di wafer sbriciolati sul fondo delle ciotoline. Procedete con un strato di panna, quindi ripetete gli strati una seconda volta. Decorate con il lemon curd, pezzetti di wafer alla vaniglia a menta fresca. Gustatevi i Dessert al limone e wafer insieme ai vostri commensali.