Sulla Crepe Suzette ci sono tante storie, tante ricette e varianti per non parlare delle origini, contesissime… ma questa è un’altra storia… vi presento la mia versione della crepe suzette, che cerca di essere più conforme all’originale!
Ingredienti
Per le crepes
-
150 g Farina 00
-
150 ml Latte
-
1 Uova
-
2 cucchiai Zucchero
-
20 g Burro
Per la bagna
-
75 ml Grand Marnier
-
40 g Burro
-
75 g Zucchero
-
1 l Succo di limone
-
2 Arance
Preparazione
-
Iniziamo a preparare le crepe sciogliendo il burro a bagnomaria o in microonde, lo misceliamo con il latte, l’uovo, lo zucchero e la farina, amalgamiamo tutto per bene ed eliminiamo i grumi con una frusta. Quando sarà diventata una crema bella fluida, allora si procede a creare le crepe su una padellina antiaderente, con un po di burro o olio a seconda del gusto. Cuociamo 4 crepes e le mettiamo in un piatto coperto per tenerle in caldo.
-
Ora in una padella capiente, versiamo la buccia di arancia ridotta piccolissima, i succhi degli agrumi, lo zucchero e il burro e portiamo a bollore. A questo punto inseriamo le crepe nella padella con la salsa fino a farle bagnare completamente, mantenendo la padella sul fuoco basso, ripieghiamo la crepe, e procediamo cosi per le altre.
-
Ora alziamo la fiamma, e versiamo sulle crepes il liquore e facciamo flambare, in modo da eliminare il liquore. Serviamo calde!