Carciofi Ritti
I Carciofi Ritti sono un contorno gustoso e salutare. Bastano 3 ingredienti per realizzare un sano piatto di verdure. Vista la stagionalità i carciofi ormai la fanno da padrone.
Vediamo cosa ci occorre per preparare i Carciofi Ritti.
Ingredienti (calcolando 1 carciofo a testa):
6 carciofi romani
2 spicchi di aglio
prezzemolo fresco q.b.
sale e pepe q.b.
Olio evo q.b.
300 ml di acqua o brodo vegetale caldo
Carciofi ritti
Procedimento:
Iniziate la preparazione dei Carciofi Ritti,dalle verdure. Prendete i carciofi, privateli delle bratte esterne e dure, fino ad arrivare alle foglie più tenere e che hanno una colorazione rosato verdino.
Eliminate il gambo, lasciando solo qualche cm attaccato al carciofo, I gambi pelateli ma non gettateli, cucineremo anche loro.
Con un cucchiaino allargate il cuore del carciofo e scavate l’interno per togliere la peluria interna. Lavate accuratamente tutto e metteteli dentro acqua e limone per evitare che ossidano.
In una padella antiaderente versate un filo di olio evo, aggiungete l’aglio schiacciato e privato della pellicola esterna, quindi disponete i carciofi a testa in giù, e mettete sul fuoco molto basso, a cuocere. Di tanto in tanto aggiungete l’acqua tanto quanto basta per renderli morbidi. In genere ci vorranno circa 300 ml di acqua. Lasciate cuocere con coperchio per circa 15 minuti. A cottura ultimata, aggiustate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo fresco tritato finemente, e servite i carciofi ritti.
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