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Chocoflan la torta “impossibile”

Il Chocoflan è il risultato di un curioso esperimento che unisce due dolci: la torta al cioccolato e un budino aromatizzato alla vaniglia.
L’appellativo di “impossibile” deriva dal fatto che durante la cottura gli impasti dei due dolci si scambiano di posto mantenendo però una stratificazione perfetta.
E’ un dolce molto conosciuto in Messico, in internet troverete parecchie versioni e video dimostrativi, tra i tanti ho scelto questa ricetta semplice ma di sicuro effetto.
Fresca e morbida è ideale da proporre come dessert a fine pasto o come deliziosa merenda.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Tempo di cottura1 Ora 20 Minuti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaMessicana

Ingredienti per il caramello
  • 100 gzucchero
  • 3 cucchiaidi acqua
  • q.b.burro (per lo stampo)

Ingredienti per l’impasto al cioccolato

  • 80 gburro
  • 130 gcioccolato fondente al 70%
  • 3uova
  • 130 gzucchero
  • 80 gfarina 00
  • 2 cucchiaicacao amaro in polvere (rasi)
  • 1 pizzicosale

Ingredienti per il budino

  • 300 mllatte intero
  • 120 gzucchero
  • 4uova
  • 2 cucchiainiestratto di vaniglia

Preparazione

  1. Per prima cosa ungere con abbondante burro le pareti dello stampo di circa 20 cm di diametro e 9/10 di altezza.

    Scegliete preferibilmente uno stampo da budino con il buco centrale e con le pareti lisce io ho usato quello nella foto che mi ha creato qualche difficoltà .

    Accendete il forno a 190° statico e inserite una teglia con un po’ d’acqua che utilizzeremo per cuocere a bagno maria.

    Ritagliate un foglio di carta stagnola per coprire lo stampo durante la cottura.

  2. Per il caramello:

    In una casseruola dal fondo spesso versare lo zucchero e l’acqua , porre sul fuoco a media temperatura e senza mescolare attendere che si sciolga e assuma la caratteristica colorazione ambrata.

    Versare il caramello sul fondo dello stampo.

  3. Per l’impasto al cioccolato:

    Sciogliere a bagnomaria il burro e poi a calore moderato aggiungere il cioccolato fondente spezzettato. Mescolare bene fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.

    Togliere dal fuoco e tenere da parte.

  4. In una ciotola montare le uova e lo zucchero con la frusta elettrica alla massima velocità.

    Unire al composto spumoso la farina, il cacao setacciati e il sale amalgamando con una spatola.

  5. Per ultimo unire il cioccolato e il burro fusi, versare il composto nello stampo sopra al caramello.

  6. Per il budino:

    In un’altra ciotola versare le uova e lo zucchero e montare con la frusta elettrica alla massima velocità per circa 2 minuti.

    Unire il latte aromatizzato con la vaniglia mescolando con la spatola.

    Versare delicatamente questa pastella sopra all’impasto al cioccolato.

  7. Coprire lo stampo con la stagnola e posizionarlo nella teglia con l’acqua calda in forno preriscaldato.

    Cuocere coperto per circa 1 ora e 15 minuti scoprendo solo gli ultimi minuti.

    Togliere dal forno e lasciare raffreddare bene prima di rimuovere il Chocoflan dallo stampo, meglio lasciare riposare 2/3 ore in frigorifero prima di servire.

    Non fate il mio errore di capovolgerlo subito e rovinare un po’ la superficie del budino!

    Come previsto noterete che lo scambio di posizione dei due impasti e che il caramello avrà rivestito la superficie del budino.

    A piacere guarnire la superficie con una granella di frutta secca.

    Il dolce si conserva un paio di giorni in frigorifero.

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Pubblicato da lastefyincucina

Stefania, mamma e casalinga full-time. Sono curiosa, amo viaggiare e sperimentare. La mia cucina è fantasia, improvvisazione e semplicità.

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