Oggi vi propongo le polpette di ceci e riso rosso con cuore filante, un abbinamento inusuale ma preparatevi perchè vi leccherete le dita una volta che le avrete finite di mangiare! Queste polpette, assieme alle tante altre che troverete nella sezione PolpetTiAmo! del mio blog, sono perfette per un antipasto o per un aperitivo con gli amici! Provatele!
Ingredienti
- 50 gCeci secchi
- 70 gRiso rosso
- 1 spicchioAglio
- q.b.Sale
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 300 mlOlio di semi di girasole
- 1 ramettoTimo
- 2 fetteMozzarella
Preparazione
Per preparare le vostre polpette di ceci e riso rosso con cuore filante, se usate i ceci secchi metteteli in ammollo la sera prima. Devono stare in ammollo dalle 10 alle 12 ore, quindi cucinateli in abbondante acqua per circa un’ora e mezza. Nel frattempo bollite anche il riso Jasmine in acqua salata per 20-25 minuti (o secondo le indicazioni che sono riportate sulla confezione) assieme ad uno spicchio d’aglio. Terminato il tempo di cottura scolate il riso e fatelo raffreddare in una ciotola. Non buttate lo spicchio d’aglio cotto ma mettetelo da parte.
Una volta terminata la cottura dei ceci scolateli e frullateli con un minipimer (frullatore ad immersione) assieme allo spicchio d’aglio cotto, due cucchiai di olio extravergine d’oliva e il timo. Aggiustate di sale ed unite il composto al riso.
Amalgamate bene tutto e se risulta troppo morbido aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
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Prendete parte dell’impasto, schiacciatelo sulla mano, aggiungete 2-3 cubetti di mozzarella e chiudete tutto formando una polpetta
Continuate fino ad esaurire l’impasto
Friggete le vostre polpette di ceci e riso rosso con cuore filante nell’olio di semi di girasole per 2-3 minuti quindi servitele quando sono ancora calde e buon appetito!
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