PESCHE CON CREMA DI RICOTTA: un dolce fresco e delizioso. Oggi avevo voglia di un dolce ma non di accendere il forno, con questo caldo sta diventando proprio un’impresa eroica. E allora ecco una Coppa con tante fresche pesche, una soffice crema con ricotta e yogurt, savoiardi ed infine deliziosi amaretti. Insomma proprio una ricettina da non perdere in questa caldissima estate. Corriamo in cucina e prepariamo insieme delle deliziose Pesche con crema di ricotta
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Pesche con crema di ricotta
Ingredienti
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6 Pesche (circa 600-700 grammi)
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200 Ricotta
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200 Yogurt bianco naturale
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120 Zucchero
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12 Savoiardi
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un bicchierini Limoncello
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12 Amaretti
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un bicchieri Menta
Preparazione
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Lavate le pesche. Sbucciatene 4 e tagliatele a cubetti.
Versate le pesche a pezzetti in una casseruola, aggiungete 60 grammi di zucchero e lasciatele cuocere a fiamma bassa per circa 10-12 minuti rigirandole spesso con un cucchiaio.
Lasciatele raffreddare.
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Mescolate in una ciotola la ricotta con lo zucchero. Unite anche lo yogurt bianco e mescolate per bene.
Mescolate in una ciotola il limoncello con mezzo bicchiere di acqua.
Spezzate in due i savoiardi e bagnateli nell’acqua e limoncello.
Foderate con i savoiardi inzuppati 4 bicchieri o coppe. Suddivideteci sopra la metà della crema di ricotta.
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Coprite con le pesche cotte e la restante crema.
Terminate con le altre due pesche a piccoli pezzetti, sbucciate o meno, come preferite.
In ultimo sbriciolate gli amaretti e decorate con qualche fogliolina di menta fresca.
Conservate le Pesche con crema di ricotta in frigo.
Varianti e Consigli
Io per preparare questo dolce ho utilizzato delle pesche nettarine, ma potete utilizzare il tipo che preferite.
Puoi sostituire lo yogurt bianco con dello yogurt alle pesche
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