Pasta alla gricia

Era da tanto che volevo preparare questa ricetta. Avevo mangiato la Pasta alla gricia in una trattoria a Roma e da allora mi era rimasta nel cuore. Proprio qualche giorno fa rivedo in televisione in un programma dedicato alla cucina romana questo piatto e allora proprio non ho resistito. Eccomi allora a raccontarvi la mia ricetta semplice e veloce per preparare una buonissima Pasta alla gricia. Pochi e semplici ingredienti, ma sempre di ottima qualità, e anche voi in pochi minuti potete portare in tavola un primo piatto gustoso e saporito che conquista proprio tutti alla prima forchettata. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la Pasta alla gricia

Pasta alla gricia

Preparazione: 5 Minuti
Cottura: 15 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4 persone
Costo: Economico

Ingredienti

320 g Pasta (il formato che preferite)
250 g Guanciale
100 g Pecorino romano
q.b. Sale
un pizzichi Pepe

Preparazione

Per prima cosa portate a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Io ho scelto delle mezze maniche rigate, ma potete utilizzare anche rigatoni o spaghetti. Tagliate il guanciale a fettine non troppo sottili, eliminando prima la cotenna.
Lasciate soffriggere, senza aggiunta di olio o altri grassi, il guanciale in padella, fino a farlo diventare croccante e dorato. Grattugiate il pecorino romano. Fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Versate il pecorino grattugiato in una ciotola che possa contenere anche la pasta. Aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta per formare una cremina che avvolgerà la pasta.
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Scolate la pasta e versatela nella ciotola, mescolate per bene per amalgamarla alla crema di formaggio. Aggiungete anche il guanciale e un pizzico di pepe. Mescolate per bene e servite la Pasta alla gricia con ancora una spolverata di pecorino romano grattugiato.