Le zeppole Pan di Stelle cotte al forno sono una golosissima variante delle classiche zeppole, preparate con pasta choux al cacao e farcite con una crema soffice a base di mascarpone, panna e biscotti Pan di Stelle. Sono perfette come dessert della domenica, per San Giuseppe o la festa del papà e per stupire gli ospiti con un dolce scenografico ma semplice da realizzare. Per ottenere zeppole ancora più croccanti, lasciatele asciugare qualche minuto nel forno spento con lo sportello leggermente aperto. Ricordate inoltre di farcirle solo quando saranno completamente fredde e di conservarle in frigorifero fino al momento di servirle. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare in casa le nostre zeppole Pan di Stelle al forno:
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Ingredienti
Per la pasta choux:
Per la farcia:
Passaggi
Versare l’acqua in una casseruola, aggiungere il sale e il burro a pezzetti, lo zucchero e portare a ebollizione.
Togliere dal fuoco e unire in una sola volta la farina e il cacao amaro. Mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Riportare la casseruola sul fuoco basso e continuare a mescolare fino a quando l’impasto iniziare a sfrigolare e staccarsi dalle pareti formando una patina sul fondo.
Trasferire l’impasto in una terrina e lasciare raffreddare per circa 30 minuti. Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene fino a completo assorbimento. Aggiungere anche l’aroma di vaniglia fino ad ottenere un impasto lucido e denso.
Trasferire l’impasto in una sac à poche con bocchetta grande a stella. Formare dei cerchi su una teglia rivestita con carta da forno facendo due giri di impasto per ogni zeppola e lasciare spazio tra una e l’altra.
Cuocere in forno già caldo a 200°C per 10-12 minuti. Abbassare poi la temperatura a 170°C e continuare la cottura per altri 20-25 minuti fino a quando saranno gonfie.
Lasciarle per qualche minuto in forno spento con lo sportello leggermente aperto, poi sfornare e fare raffreddare completamente su una gratella.
Nel frattempo, montare la panna con lo zucchero a velo. Aggiungere il mascarpone, un cucchiaio di crema Pan di Stelle e unire anche i biscotti sbriciolati.
Tagliare le zeppole a metà in senso orizzontale. Farcire con la crema al mascarpone e un po’ di crema Pan di Stelle. Richiudere le zeppole e decorare con altra crema al mascarpone, biscotti sbriciolati e una spolverata di zucchero a velo.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni