Oggi prepariamo insieme la Torta Mimosa, profumata e delicata, perfetta per festeggiare una ricorrenza speciale o per sorprendere chi amate con un dolce fatto in casa. È un classico dell’8 marzo, ma è così golosa e scenografica che vale la pena farla in qualsiasi occasione! Il segreto sta nel preparare un pan di Spagna leggero e spumoso, una crema diplomatica vellutata e una bagna dosata che mantenga il dolce soffice senza appesantirlo. Seguendo qualche piccolo trucco semplice otterrete una torta elegante, compatta e dal profumo irresistibile, pronta a conquistare tutti a tavola. Ora, vediamo insieme cosa occorre per realizzare in casa questa deliziosa Torta Mimosa:
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Ingredienti
Per il Pan di Spagna:
Per la crema diplomatica:
Per la bagna:
Passaggi
Iniziare dal Pan di Spagna. Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere delicatamente farina, fecola e l’aroma di vaniglia, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Versare il composto in uno stampo di 22-24 cm imburrato e infarinato e cuocere in forno statico a 170° C per circa 40 minuti. Sfornare e spolverizzate il Pan di Spagna con un po’ di zucchero semolato. Capovolgerlo per uniformarne la superficie e lasciar raffreddare completamente.
Preparare, intanto, la crema scaldando il latte con la buccia di limone. Sbattere i tuorli con lo zucchero e l’amido, unire il latte caldo filtrato e riportare il pentolino sul fuoco fino a far addensare la crema.
Coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare, quindi incorporare delicatamente la panna montata. Preparare anche la bagna sciogliendo lo zucchero in acqua calda con la buccia di limone e, solo alla fine, il liquore.
Tagliare il pan di Spagna in tre dischi, tenere da parte l’ultimo (rendendolo più sottile degli altri due dischi) e sbriciolarlo per la decorazione. Disporre il primo disco sul piatto, bagnarlo leggermente e spalmare uno strato di crema.
Coprire con il secondo disco, bagnare e ricoprire tutta la torta con la crema restante. Distribuire il Pan di Spagna sbriciolato sulla superficie e sui lati, premendo delicatamente per farlo aderire.
Mettere la torta mimosa in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servire.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni