Se siete amanti del caffè e dei dolci farciti e ricchi di gusto, questa torta al caffè con crema e panna è ciò che fa per voi! Perfetta per il dessert di fine pasto, per feste, compleanni o ricorrenze speciali come la festa del papà. Una ricetta che unisce sapori intensi e consistenze soffici che conquistano al primo morso. La base della torta è realizzata con yogurt al caffè, arricchita da cioccolato fondente tritato e inumidita con una bagna al caffè. È poi farcita con una crema al caffè senza uova, leggera e delicata, e decorata con panna montata. Pronti a stupire i vostri ospiti con questa deliziosa torta? A seguire, vediamo insieme come prepararla in casa:
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Ingredienti
Per la base:
Per la crema al caffè (senza uova):
Per la bagna al caffè:
Per decorare:
Passaggi
In una ciotola grande, sbattere le uova con un pizzico di sale e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo yogurt al caffè, l’olio di semi a filo, e il caffè solubile.
Setacciare direttamente sull’impasto la farina, la frumina e il lievito e mescolare. Incorporare anche il cioccolato fondente tritato, delicatamente, con l’aiuto di una spatola.
Versare l’impasto in una tortiera di 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata, e cuocere a 180° C per circa 40-45 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente la torta.
Intanto, procedere con la preparazione della crema al caffè senza uova. Scaldare il latte insieme al caffè solubile, fino a quando quest’ultimo si sarà completamente sciolto. Unire in un pentolino l’amido di mais e lo zucchero.
Versare lentamente il latte al caffè nel pentolino con gli ingredienti secchi, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Portare il composto sul fuoco, mescolando costantemente fino a quando inizierà ad addensarsi.
Trasferire la crema in un contenitore e coprire con della pellicola trasparente a contatto. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero (tenendo da parte 2 o 3 cucchiai di crema per la decorazione finale).
Per preparare la bagna al caffè, sciogliere il caffè solubile nell’acqua calda. Aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere completamente a fuoco medio (regolare la quantità di zucchero in base ai gusti).
A piacere, aggiungere anche un po’ di liquore, mescolare e lasciar raffreddare completamente la bagna al caffè prima di utilizzarla.
Tagliare la torta orizzontalmente e bagnare gli strati con la bagna al caffè fredda. Montare la panna e incorporarne solo 3 o 4 cucchiai alla crema al caffè preparata in precedenza. Tenere da parte il resto della panna in frigo, fino al momento dell’utilizzo.
Farcire la torta con la crema al caffè, distribuendola in modo uniforme. Ricoprire completamente la torta con la panna montata, utilizzando una spatola per ottenere una finitura liscia.
Per concludere, arricchire la parte superiore con ciuffetti alternati di panna montata e panna mescolata alla crema al caffè messa da parte precedentemente. Decorare a piacere con chicchi di caffè, scaglie di cioccolato o una leggera spolverata di cacao.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene. La torta al caffè con crema e panna è pronta per essere gustata!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni