Se siete amanti del tiramisù ma volete provare qualcosa di speciale, siete nel posto giusto! Oggi vi propongo una torta tiramisù al cacao, morbida, cremosa e golosissima, perfetta per conquistare tutti al primo assaggio. È composta da un Pan di Spagna al cacao, bagnato con caffè e arricchito da una crema tiramisù irresistibile. Una ricetta che richiede un po’ di pazienza, ma vi assicuro che ne vale davvero la pena. Potete prepararla in anticipo, lasciarla riposare in frigo e servirla ai vostri ospiti, oppure come regalo per la Festa del Papà, per rendere speciale il suo giorno con un dessert fatto con amore. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per realizza la nostra torta tiramisù al cacao:
Altre ricette di dolci al caffè :
Ingredienti
Pan di Spagna al cacao:
Bagna al caffè:
Crema tiramisù:
Passaggi
Per preparare questa torta tiramisù al cacao iniziamo dal Pan di Spagna. In una ciotola montare bene le uova con lo zucchero e l’aroma di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Unire poi la farina setacciata insieme al cacao amaro e a un pizzico di sale, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versare l’impasto in uno stampo apribile 20×20 cm rivestito con carta forno e cuocere a 180° C per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare completamente e poi tagliare il dolce in due strati uguali.
Preparare la bagna mescolando il caffè freddo con lo zucchero e, a piacere, un cucchiaio di Marsala oppure di liquore Amaretto.
Passare quindi alla crema tiramisù. Separare i tuorli dagli albumi. Portare a bollore in un pentolino lo zucchero (80 g) con 25 ml di acqua, raggiungendo la temperatura di 121° C.
Versare lo sciroppo bollente sia sui tuorli sia sugli albumi e montarli (separatamente) con le fruste elettriche. Unire i due composti mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Montare il mascarpone freddo di frigorifero e ben sgocciolato. Unire un po’ di caffè ristretto oppure del caffè solubile sciolto in poca acqua e incorporarlo delicatamente al composto di uova. Per intensificare leggermente il colore, aggiungere uno o due cucchiaini di cacao amaro setacciato.
Comporre la torta direttamente nello stampo apribile. Sistemare sul fondo il primo strato di pan di Spagna, bagnarlo bene con il caffè e distribuire sopra metà della crema tiramisù. Coprire con il secondo strato di pan di Spagna, bagnare di nuovo con la bagna al caffè e stendere sopra altra crema livellandola bene. Mettere la restante crema in una sac à poche e tenerla da parte in frigo per la decorazione finale.
Lasciar riposare la torta in frigorifero per alcune ore in modo che si compatti. Una volta ben fredda, rimuovere delicatamente l’anello dello stampo. Con la crema avanzata formare dei ciuffetti lungo tutto il bordo della torta e completare cospargendo la superficie con il cacao amaro.
La torta tiramisù al cacao è pronta per essere gustata!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
Se provi questa ricetta, assicurati di taggare #ipasticcinidinina su Instagram in modo che possa vederla e condividerla con la community.
Dosi variate per porzioni