I cupcake al caffè sono dolcetti morbidi e profumati, perfetti per una pausa dolce o per accompagnare un tè pomeridiano. Il sapore delicato di caffè dei muffin si abbina bene a un frosting cremoso a base di mascarpone, panna e caffè. Con qualche piccolo accorgimento, questi dolcetti possono venire belli da vedere e buoni da mangiare, proprio come quelli delle pasticcerie, ma fatti in casa e senza stress. Per esaltarne il sapore, si può preparare una semplice bagna al caffè e inumidirli prima di decorarli con la crema al mascarpone ma senza farli diventare troppo molli. Se preferite, si può sostituire il caffè solubile con un espresso ristretto. Lasciandoli riposare in frigo, prima di servirli, i cupcake diventano ancora più morbidi e si conservano bene per un paio di giorni. A seguire, vediamo cosa occorre per preparare i nostri deliziosi cupcake al caffè:
Altri dolci al caffè :
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Ingredienti
Per i muffin:
Per il frosting:
Passaggi
Iniziare mescolando in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e il caffè solubile. Aggiungere l’uovo, lo yogurt al caffè, l’aroma di vaniglia e l’olio di semi e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, non occorre mescolare troppo.
Unire infine, se preferite, le gocce di cioccolato. Distribuire il composto nei pirottini, riempiendoli solo fino a 3/4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: deve uscire pulito o con qualche briciola umida, ma non bagnato.
Sfornare, lasciar raffreddare completamente e, intanto, preparare il frosting. Montare la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ben ferma, incorporare delicatamente il mascarpone e il caffè sciolto in pochissima acqua.
Trasferire il composto in una sac-à-poche con beccuccio a stella e decorare i cupcake. Se necessario, togliere un po’ di calotta per ottenere una superficie piatta. Se preferite, bagnate leggermente i dolcetti con un po’ di caffè prima di decorarli con la crema al mascarpone.
Completare, a piacere, con qualche chicco di caffè ricoperto di cioccolato e spolverizzare con cacao amaro solo al momento di servire.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni