Biscotti friabili e croccanti arricchiti con chips di banana e gocce di cioccolato fondente: una vera golosità, semplice da preparare e perfetta per la colazione o per una pausa dolce durante la giornata. La presenza della farina di riso dona alla frolla una consistenza più delicata e friabile, rendendola leggermente meno elastica rispetto alla versione tradizionale. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido o appiccicoso, sarà sufficiente aggiungere 1-2 cucchiai di farina. Al contrario, se dovesse apparire troppo secco o sbriciolato, basterà un cucchiaino di latte oppure lavorarlo ancora per qualche istante.
Le chips di banana possono essere facilmente preparate in casa, scegliendo il grado di croccantezza preferito: è sufficiente tagliare le banane a fettine sottili e cuocerle in forno a 100-120°C fino a completa asciugatura. In alternativa, se si dispone di un essiccatore, si possono lasciare essiccare a circa 60°C per 6-8 ore. Per una soluzione più rapida, è possibile utilizzare chips già pronte, facilmente reperibili anche al supermercato.
I biscotti si conservano per 4-5 giorni a temperatura ambiente, mantenendo una buona friabilità, se riposti in un contenitore ermetico, preferibilmente di latta o vetro.
Ora vediamo insieme come preparare questi deliziosi biscotti con chips di banana e cioccolato fondente:
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Ingredienti
Preparazione
In una terrina capiente lavorare il burro ammorbidito insieme allo zucchero a velo e al pizzico di sale utilizzando una frusta a mano o delle fruste elettriche fino ad ottenere una crema chiara, liscia e ben montata.
Unire l’uovo e continuare a mescolare fino a completo assorbimento, successivamente aggiungere le due farine precedentemente setacciate insieme al lievito, incorporandole poco alla volta per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere anche l’aroma di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e il cucchiaio di latte iniziando ad impastare con una spatola o con le mani fino ad ottenere un composto morbido ma lavorabile (aggiungendo se necessario ancora pochissimo latte per regolare la consistenza).
Incorporare le chips di banana sminuzzate grossolanamente e le gocce di cioccolato distribuendole in modo uniforme nell’impasto e continuare a lavorare delicatamente fino a formare un panetto compatto, omogeneo e leggermente morbido.
Avvolgerlo nella pellicola trasparente appiattendolo leggermente e lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, riprendere l’impasto e prelevare delle piccole porzioni formando delle palline di circa 25-30 g ciascuna.
Appiattirle leggermente con le mani o con il palmo mantenendo uno spessore uniforme e disporle su una teglia rivestita con carta da forno mantenendo una buona distanza tra un biscotto e l’altro poiché durante la cottura tenderanno ad allargarsi.
Proseguire fino ad esaurire tutto l’impasto, quindi cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti o fino a quando i bordi risulteranno dorati e la superficie leggermente colorita.
Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare inizialmente sulla teglia per qualche minuto e successivamente trasferirli su una gratella per dolci per completare il raffreddamento, infine disporli su un vassoio.
Per una consistenza più croccante prolungare leggermente la cottura di 2-3 minuti controllando attentamente, mentre per biscotti più morbidi ridurre leggermente il tempo in forno.
I biscotti con chips di banana e cioccolato sono pronti per essere serviti!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni