La torta pan di stelle al cocco e nutella è un dolce freddo senza forno e senza fornelli. Un semifreddo facile, veloce e molto goloso dal profumo esotico e delicato.
Una ricetta che amerete sicuramente e che tutti ameranno, a qualsiasi età.
Per la preparazione della crema di questa torta pan di stelle ho utilizzato una panna al cocco, ma voi se non riuscite a trovare la panna al cocco potete utilizzare in sostituzione uno yogurt cremoso al cocco.
Un semifreddo goloso senza forno e senza fornelli, ottimo da servire anche in occasione di feste a buffet.
Ingredienti
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500 g Mascarpone
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200 g Panna (da montare)
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60 g Farina di cocco
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60 g Zucchero a velo
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1 bustina Vanillina
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200 g Panna di cocco (opure yogurt cremoso al cocco)
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q.b. Biscotti pan di stelle
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q.b. Nutella
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q.b. Latte
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q.b. Rum (o caffè)
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q.b. Cacao amaro in polvere
Preparazione
Preparare la crema al cocco senza cottura
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Montare la panna a neve fermissima. Aggiungere anche la panna di cocco (oppure lo yogurt cremoso al cocco), lo zucchero a velo e la vanillina e montare ancora il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Infine incorporare anche il mascarpone e la farina di cocco (il classico cocco grattugiato) e montare ancora un po’.
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Conservare in frigorifero la crema al cocco senza cottura fino al momento di utilizzarla.
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Preparare la bagna
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Preparare la bagna mescolando semplicemente tra di loro latte, rum e/o caffè espresso.
Comporre la torta pan di stelle al cocco
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Su un piatto da portata poggiare la cerniera di una teglia di 24 centimetri di diametro (la cerniera della teglia servirà a dare la forma alla torta pan di stelle al cocco).
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Fare uno strato di biscotti bagnati sulla base del vassoio (all’interno della cerniera), versarvi poco più della metà della crema al cocco e distribuirla uniformemente.
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Per lo strato centrale della torta pan di stelle, formare dei sandwich di biscotti pan di stelle alla nutella: versare una abbondante cucchiaiata di nutella su un biscotto pan di stelle, chiudere con un altro biscotto pan di stelle e immergere nella bagna il sandwich così ottenuto.
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Poggiare il sandwich alla nutella sulla crema della torta e ripetere il procedimento fino a ricoprire di sandwich tutta la superficie della crema.
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Quindi versare sui sandwich la restante parte di crema al cocco e livellarla bene.
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Far riposare la torta pan di stelle al cocco in frigorifero per almeno un paio di ore prima di liberarla dalla cerniera.
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Decorare la torta pan di stella al cocco
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Liberare la torta pan di stelle cocco e nutella dalla cerniera, spolverarne la superficie con del cacao amaro in polvere ed infine decorare a piacere con biscotti pan di stelle bagnati (io li ho messi sia intorno alla torta che sulla superficie).
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Conservare in frigorifero la torta pan di stelle e nutella fino al momento di servire.
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