La torta di prugne è una soffice torta da colazione preparata senza latte e senza burro. Pronta in pochi minuti, è ricca di frutta fresca.
E’ arrivata la stagione delle prugne, un frutto che io amo molto. Nel mio blog ancora non avevo inserito nessuna ricetta con prugne fresche ed è arrivato il momento di rimediare. Questa ricetta con le prugne è facile e veloce.
Si tratta di una ricetta di torta morbida con frutta fresca che si presta ad essere servita per colazione, merenda o come fine pasto.
Un dolce alle prugne leggero e profumato, adatto anche a chi è intollerante al lattosio e/o alle proteine del latte. Un dolce senza burro e senza latte che non vi farà rimpiangere le classiche torte al burro, ve lo assicuro!
Ingredienti
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3 Uova
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200 g Zucchero
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250 g Farina 00
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50 g Fecola di patate
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120 g Olio di semi
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50 g Acqua
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40 g Succo di limone (o liquore a piacere)
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1 Scorza di limone
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1 bustina Vanillina
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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400-450 g Prugne (fresche)
Preparazione
Preparare le prugne fresche
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Lavare le prugne fresche, asciugarle, snocciolarle e tagliarle a fette.
Preparare il composto della torta morbida senza burro
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Montare le uova con lo zucchero, la vanillina e la buccia di limone grattugiata.
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Incorporare l’olio di semi (io di girasole), l’acqua e il liquore (oppure il succo di limone).
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Aggiungere a questo punto la farina, la fecola e il lievito istantaneo per dolci setacciato e mescolare bene il tutto.
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Decorare la torta di prugne senza burro
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Versare il composto della torta senza burro in uno stampo rettangolare di circa 28×25 centimetri precedentemente unto di olio ed infarinato. Sbattere energicamente la teglia sul tavolo in modo da far fuoriuscire dall’interno della torta le eventuali bolle di aria in essa contenute.
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Decorare con le fette di prugne fresche la superficie della torta senza burro.
Cuocere la torta di prugne senza burro
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Infornare la torta morbida di prugne senza burro e cuocerla in forno già caldo a 180°C per circa 30-45 minuti in base alla potenza del forno.
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Sfornare la torta morbida di prugne senza burro e farla raffreddare completamente prima di passarla su un piatto da portata, tagliarla a cubetti e servire ,agari con una spolverata di zucchero a velo a piacere.
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