La ricetta dell’insalata di farro con datterini gialli è facile e pratica. Un piatto unico leggero e saporito da servire anche come antipasto freddo.
Io l’ho portata al mare con me, ma è una ottima soluzione anche da portare al lavoro oppure a scuola.
Si prepara la sera prima, si conserva in frigorifero e il giorno dopo in tutta comodità si serve a casa oppure fuori casa.
Se la si prepara il giorno prima per il giorno dopo, consiglio di aggiungere i pomodori datterini soltanto all’ultimo minuto in quanto potrebbero inacidirsi un po’ durante il riposo in frigorifero.
Le ricette di insalate fredde sono molto pratiche in quanto ottimi salva pranzo e/o salva cena, ideali da portare al mare o nelle gite fuori porta in occasione di picnic, ma sono anche perfette per chi lavorando lontano da casa e dovendo sempre pranzare fuori non ha voglia di ripiegare sempre su panini o ristorante e desidera invece portarsi la schiscetta da casa.
Ingredienti
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350 g Farro
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100 g Tonno sott'olio (sgocciolato)
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100 g Prosciutto cotto
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100 g Pomodorini datterini (gialli)
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50 g Pomodorini datterini (rossi)
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200 g Verdurine sott'aceto miste
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6-8 foglie Basilico
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
Preparazione
Cuocere il farro
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Lessare il farro in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e passarlo immediatamente sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarlo e bloccarne la cottura.
Preparare le verdure
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Scolare le verdure sott’aceto e sciacquarle bene sotto l’acqua corrente (in alternativa ai sott’aceti potete utilizzare i sott’oli, il classico condiriso, per intenderci, scolandoli dal proprio olio ed evitando di sciacquarli).
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In una scodella raccogliere le verdure sgocciolate, i pomodorini datterini gialli e rossi a tocchetti e il basilico fresco tritato. Aggiustare di sale e olio a piacere e mescolare bene il tutto.
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Condire l'insalata fredda di farro
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Nella scodella con le verdure aggiungere anche il farro, il tonno sott’olio sgocciolato (o il tonno al naturale sgocciolato), il prosciutto cotto a listarelli oppure a dadini e dell’olio di oliva a piacere e mescolare bene il tutto.
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Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero l’insalata di farro e datterini fino a qualche minuto prima di servire. Al momento di servire, togliere dal frigorifero l’insalata di farro e datterini gialli e lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto prima di distribuirla nei piatti e portare in tavola.
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