Lo strudel di mele con pasta frolla vegan è una ricetta facile e veloce preparata senza burro e uova. La versione light del famoso dolce tirolese.
Lo strudel di mele è uno dei dolci più famosi al mondo, ma avete mai pensato di prepararlo con la pasta frolla senza burro e uova? L’idea me l’ha data una mia follower di Instagram, Tiziana, la quale ha pensato di realizzare lo strudel di mele utilizzando la mia ricetta della pasta frolla senza burro e uova. Ho amato così tanto questa interpretazione vegana del classico strudel di mele che subito ho voluto provarlo pure io.
Che dire? Me ne sono innamorata e, ad essere proprio sincera, lo preferisco addirittura all’originale!
Ingredienti
Per la pasta frolla vegan:
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250 g Farina 00
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50 g Zucchero
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65 g Acqua
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60 g Olio di semi
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5 g Lievito in polvere per dolci
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1 Scorza di limone
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1 Baccello di vaniglia
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1 pizzico Sale
Per il ripieno:
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2 Mele
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40 g Uvetta
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1 Scorza di limone
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q.b. Cannella in polvere
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q.b. Zucchero (facoltativo)
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3 cucchiai Liquore (io Strega, anice e limoncello)
Preparazione
Preparare la pasta frolla vegan
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In una scodella sciogliere lo zucchero in acqua e olio di semi. Aggiungere quindi la scorza di limone grattugiata, il sale, la farina, i semi di vaniglia e il lievito istantaneo per dolci e mescolare velocemente il composto in modo da ottenere un panetto omogeneo.
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Conservare in frigorifero la pasta frolla senza burro e uova fino al momento dell’uso.
Ammollare l'uvetta
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Ammollare l’uva passa in acqua tiepida per circa 15-20 minuti. Quindi scolarla e strizzarla.
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Preparare il ripieno dello strudel vegan
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Lavare le mele, sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti piccoli.
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In una scodella unire le mele a cubetti, i liquori (oppure 3 cucchiai di succo di limone), la cannella, l’uvetta strizzata e la buccia grattugiata di limone e mescolare il tutto. Se volete, potete aggiungere anche dello zucchero a piacere. Io non ho aggiunto zucchero perché preferisco i dolci poco dolci.
Comporre lo strudel di mele con pasta frolla vegan
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Stendere su un foglio di carta forno la pasta frolla senza burro e uova aiutandosi con un matterello. Si dovrà ottenere un rettangolo e la sfoglia dovrà essere stesa allo spessore di massimo 2 millimetri.
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Distribuire il composto di mele sulla superficie della pasta frolla vegan e arrotolare poi la pasta frolla su se stessa in modo da ottenere un rotolo farcito.
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Sigillare bene le estremità e i lati della pasta frolla in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura in forno.
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Trasferire in una teglia lo strudel di mele così ottenuto con la sua carta forno.
Cuocere lo strudel di mele con pasta frolla vegan
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Infornare lo strudel di mele senza burro e uova in forno già caldo a 180°C per circa 45-60 minuti in base alla potenza del forno.
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Quando lo strudel vegano sarà cotto, sfornarlo e farlo intiepidire o raffreddare prima di spolverarlo con zucchero a velo e servire.
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