Route chiboust al cioccolato | Torta biscotto e crema

Route chiboust al cioccolato | Torta biscotto e Crema chiboust al cioccolato Facile e veloce, dalla presentazione molto originale. I biscotti con la crema sono per me un dolce ricordo da bambina, dei pomeriggi passati dalla nonna. Ho voluto reinterpretare i classici biscotti con la crema che la mia nonna mi preparava sempre per merenda, rendendoli speciali senza far perdere loro la semplicità che li contraddistingue.

COSA SERVE?

• Biscotti frollini circolari (io Girotondi)
• Per la crema chiboust al cioccolato:
  2 tuorli grandi oppure 3 piccoli
  30 g di zucchero
  10 g di amido di mais
  110 g di latte intero
  80 g di panna da montare
  80 g di meringa italiana
  50 g di cioccolato fondente
  2 gocce di essenza di vaniglia
  1 foglio di colla di pesce

COME SI PROCEDE?

Preparare la crema chiboust al cioccolato. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Intanto amalgamare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere l’amido di mais, stemperare poco a poco con il latte evitando la formazione di grumi ed infine aggiungere la panna. Portare sul fuoco e far addensare.
Quando la crema si sarà addensata, toglierla dal fuoco ed aggiungere la vaniglia e la colla di pesce strizzata. Mescolare bene, quindi incorporarvi la meringa italiana. Aggiungere il cioccolato grattugiato e mescolare bene in modo che si sciolga completamente all’interno della crema. Quindi far raffreddare la crema prima di utilizzarla.

Comporre le ruote. Poggiare i biscotti su un vassoio. Versare la crema chiboust al cioccolato in una sac a poche e farcire ciascun biscotto come in figura.

Coprire con altri biscotti e riporre in frigo a riposare per un paio di ore prima di servire.

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