Rollò con wurstel
COSA SERVE?
- 250 g di farina Manitoba
- 250 g di farina 00
- 2 uova
- 30 g di zucchero semolato
- 10 g di sale fino
- 80 g di burro morbido
- 200 g di latte
- 25 g di lievito di birra fresco
- circa 8-10 wurstel
- semi di sesamo per decorare
COME SI PROCEDE?
Sciogliere il lievito in 50 ml di latte tiepido e 10 g di zucchero e farlo riposare per 10 minuti in modo che si attivi.
Nella ciotola dell’impastatrice o sul piano di lavoro setacciare la farina con 20 g di zucchero, aggiungere il lievito attivo sciolto nel latte e altri 150 ml di latte ed iniziare ad impastare (se si usa l’impastatrice utilizzare il gancio ed impastare a velocità 1). Sempre impastando, aggiungere quindi le uova una per volta e poi il sale e poco per volta il burro in crema. Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico.
Coprire l’impasto con un canovaccio e farlo riposare per 1 ora.
Stendere quindi l’impasto fino all’altezza di 1 centimetro e ricavarne 8-10 strisce ed arrotolare ciascuna striscia intorno a ciascun wurstel.
Adagiare i rollò così ottenuti su carta forno, coprire con un canovaccio e far lievitare fino al raddoppio di volume.
Spennellare la superficie con il latte e decorare con semi di sesamo.
Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti o cimunque fino a doratura. I tempi di cottura possono variare in base alla potenza del forno ed in base alla grandezza dei rollò.
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