La torta salata zucca, funghi e speck è una ricetta rustica, cremosa e incredibilmente saporita, perfetta per portare in tavola tutti i profumi e i colori dell’autunno.
Un guscio di pasta sfoglia dorata e croccante racchiude un ripieno morbidissimo a base di crema di zucca, arricchito con funghi trifolati, speck croccante e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato che, durante la cottura, crea una gratinatura irresistibile.
Il segreto della bontà di questa torta salata alla zucca e funghi è proprio il contrasto tra la friabilità della sfoglia e la consistenza vellutata del ripieno.
La crema di zucca, delicatamente profumata con salvia e pepe nero, rende ogni morso cremosissimo, senza risultare pesante.
I funghi cardoncelli e champignon regalano un sapore intenso e avvolgente, mentre lo speck aggiunge quella nota sapida e leggermente affumicata che si sposa alla perfezione con la dolcezza della zucca.
Per preparare questa sfogliata rustica con zucca, funghi e speck ho scelto di utilizzare la pasta sfoglia al farro, che con il suo gusto più rustico e aromatico esalta ancora di più i sapori del ripieno. Naturalmente, potete utilizzare anche la classica pasta sfoglia: il risultato sarà comunque una torta salata sfiziosa, fragrante e super golosa.
Facile da preparare, questa torta salata cremosa alla zucca è perfetta come antipasto, per una cena sfiziosa, un buffet o un aperitivo autunnale.
È buonissima appena sfornata, quando la sfoglia è croccante e il ripieno ancora caldo e cremoso, ma è deliziosa anche tiepida.
Se amate le torte salate rustiche, quelle con il ripieno abbondante e cremosissimo che si scioglie in bocca, questa ricetta vi conquisterà al primo assaggio!
Il profumo dei funghi, la dolcezza della zucca e la croccantezza dello speck creano un equilibrio di sapori davvero irresistibile.
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Ingredienti
TORTA SALATA ZUCCA E FUNGHI CREMOSISSIMA
Strumenti
TORTA SALATA ZUCCA E FUNGHI
TORTA SALATA ZUCCA E FUNGHI CREMOSISSIMA
TORTA SALATA ZUCCA E FUNGHI
Passaggi
TORTA SALATA ZUCCA E FUNGHI
PREPARARE I FUNGHI E LA CREMA DI ZUCCA
In una padella, rosolare l’aglio in un filo di olio di oliva, poi togliere l’aglio, aggiungere i funghi e farli trifolare portandoli a cottura. Aggiustare di sale e tenerli da parte.
In un’altra padella, imbiondire la cipolla grattugiata in olio di oliva e qualche foglia di salvia, poi aggiungere la zucca a pezzettini e cuocere con il coperchio fino a che non sarà bella morbida. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere e togliere dal fuoco.
Nel boccale del frullatore ad immersione, unire la zucca cotta, la besciamella (o panna da cucina), le uova intere e 50 g di parmigiano grattugiato e frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
ASSEMBLARE LA TORTA SALATA ZUCCA E FUNGHI CREMOSISSIMA
Srotolare la pasta sfoglia e trasferirla in una teglia, sulla sua carta forno.
Versare sulla pasta sfoglia la crema di zucca e distribuirla uniformemente.
Sulla crema di zucca, distribuire i funghi trifolati, lo speck a listarelle ed infine spolverare con una generosa quantità di parmigiano grattugiato.
CUOCERE LA TORTA SALATA ZUCCA E FUNGHI
Infornare il rustico alla zucca in forno già caldo a 200°C modalità ventilato per circa 30-40 minuti o, comunque, fino a doratura.
Sfornare il rustico zucca e funghi e servirlo tiepido oppure freddo.
TORTA SALATA ZUCCA E FUNGHI
La torta rustica alla zucca si conserva a temperatura ambiente fino a 2 giorni, oppure in firgorifero per 3-4 giorni. Riportarla a temperatura ambiente oppure riscaldarla leggermente al microonde, prima di servire.
Dosi variate per porzioni
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