Il plum cake sofficissimo si prepara in un attimo, senza burro e con solo albumi. Una ricetta dolce da colazione semplice ma buonissima.
Ci troviamo di fronte al plumcake più soffice del mondo, una torta leggera, soffice, delicata.
Se hai voglia di un plumcake profumato da inzuppare nel latte o da accompagnare a una tazza di thè caldo, questa ricetta fa proprio al caso tuo.
Non il classico plumcake allo yogurt senza burro, ma un plumcake allo yogurt con solo albumi che, in più, è anche senza burro.
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Ingredienti
PLUM CAKE SOFFICISSIMO:
PER DECORARE IL PLUMCAKE SOFFICISSIMO:
Strumenti
PLUM CAKE SOFFICISSIMO
Passaggi
PREPARARE IL PLUM CAKE SOFFICISSIMO
Iniziare a montare gli albumi e, poco per volta, sempre montando, aggiungere poco alla volta lo zucchero. Continuare a montare fino ad ottenere una massa ferma e spumosa.
In una ciotola a parte, unire lo yogurt, l’olio di semi, la vanillina, il liquore (o latte; io ho utilizzato un mix di rum e strega), la scorza grattugiata di mezza arancia e di mezzo limone, la farina 00, la fecola di patate e il lievito in polvere per dolci. Mescolare pochissimo, il tempo necessario ad ottenere un composto omogeneo.
A più riprese, aggiungere gli albumi montati nella massa di farina, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Versare l’impasto del plumcake soffice in uno stampo da plumcake di 30×11 centimetri di lato, precedentemente imburrato ed infarinato.
CUOCERE IL PLUM CAKE SOFFICISSIMO
Infornare il plumcake morbidissimo in forno già caldo a 180°C modalità statico per circa 40-50 minuti, in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino.
Sfornare il plumcake dolce e farlo raffreddare completamente prima di trasferirlo in un piatto da portata.
DECORARE IL PLUM CAKE SOFFICISSIMO
Il plumcake solo albumi si può servire semplicemente con una spolverata di zucchero a velo oppure, come ho fatto io, si può decorare con la glassa di zucchero e la farina di cocco.
Per preparare la glassa di zucchero, versare in una ciotolina lo zucchero a velo e un cucchiaio di liquore Strega (o limoncello o acqua) e poi, poco per volta, sempre mescolando, aggiungere l’acqua a gocce, fino ad ottenere una cremina di zucchero da poter spalmare sulla torta.
Non appena la glassa di zicchero avrà raggiunto la giusta cremosità, versarla subito sul plumcake, distribuendola uniformemente su tutta la superficie.
Terminare infine decorando con farina di cocco (cocco rapè).
Far indurire la glassa di zucchero prima di portare in tavola il plumcake glassato e servire.
Il plumcake glassato con solo albumi si conserva soffice fino a 5-6 giorni, a temperatura ambiente, chiuso in un contenitore porta torte o in un sacchetto di plastica.
Dosi variate per porzioni
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