Polpette di cavolfiore ricetta facile e veloce per far mangiare il cavolfiore a tutti, persino ai bambini. Buonissime, leggere, saporite.
Una ricetta ideale per chi il cavolfiore proprio non lo preferisce. Infatti questa ricetta polpette di cavolfiore le rende appetibili e delicate, mascherando il sapore del cavolfiore e consentendo di servire le polpette praticamente a chiunque, persino ai più scettici.
Una soluzione perfetta inoltre per far mangiare un po’ di verdure ai vostri bambini.
Servitele come aperitivo, antipasto, secondo piatto o come più vi piace. Immaginatele ad esempio anche come finger food su delle belle tavolate di buffet salati in occasione di feste e ricorrenze varie… insomma, con questa ricetta spaccherete!
Ingredienti
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350 g Cavolfiore (Lesso)
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1 Uova
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40 g Parmigiano reggiano
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70 g Emmentaler
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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q.b. Pane grattugiato
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q.b. Prezzemolo
Preparazione
Pulire il cavolfiore
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Eliminare le foglie esterne del cavolfiore, lavarlo e dividerlo in cimette.
Lessare il cavolfiore
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Lessare le cime di cavolfiore in abbondante acqua salata per circa 5-10 minuti in base alla durezza del cavolfiore stesso.
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Quando il cavolfiore sarà cotto, scolarlo e farlo raffreddare completamente prima di utilizzarlo.
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Preparare il composto delle polpette di cavolfiore
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Raccogliere le cime di cavolfiore in una scodella e tritarle grossolanamente.
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Aggiungere anche l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe nero a piacere, prezzemolo fresco tritato e il formaggio emmentaler grattugiato con la grattugia a fori larghi.
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Mescolare il tutto ad aggiungere del pane grattugiato a piacere. Si dovrà ottenere un composto morbido ma facilmente modellabile.
Preparare le polpette di cavolfiore
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Staccare un pezzettino di composto ad appallottolarlo con le mani. Passare quindi la polpetta di cavolfiore nel pan grattato ed adagiarla in una teglia rivestita di carta forno.
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Ripetere il procedimento per tutte le polpette di cavolfiore fino ad esaurimento degli ingredienti.
Far riposare le polpette di cavolfiore
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Riporre in congelatore la teglia con le polpette e farle riposare 15-30 minuti in modo che si induriscano un po’ e non perdano la loro forma durante la cottura.
Cuocere le polpette al cavolfiore
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Per la cottura in forno: spruzzare con un filo di olio extravergine di oliva la superficie delle polpette ed infornare in forno già caldo a 220°C per circa 10-15 minuti o comunque fino a doratura delle polpette.
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Per la cottura in padella: versare in una padella un filo di olio extravergine di oliva, riscaldare l’olio e cuocere le polpette al cavolfiore a fuoco medio/alto girandole spesso in modo da farle dorare da tutti i lati.
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Le polpette di cavolfiore possono essere servite calde, tiepide oppure fredde.
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