La pasta rucola salmone e pomodorini è un primo piatto cremoso e velocissimo preparato senza panna. Pronta in pochi minuti, è facilissima da preparare. La soluzione ideale per chi ha poco tempo ma vuole concedersi un pasto ricco, completo e salutare. La soluzione perfetta anche per un pranzo importante perché nonostante la semplicità e la rapidità di preparazione, la pasta rucola salmone e pomodorini è molto saporita e vi farà fare bella figura con i vostri ospiti.
Se volete, potete utilizzare del formaggio fresco spalmabile light come ho fatto io e, volendo, potete anche utilizzare della pasta fresca integrale in modo da rendere questo primo piatto veloce leggero e ancora più salutare.
Pasta rucola salmone pomodorini
COSA SERVE?
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di pasta fresca (io fusilli avellinesi)
- 150 g di salmone affumicato
- 150 g di pomodorini
- 125 g di formaggio fresco spalmabile (io light)
- 50 g di rucola fresca
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva q.b.
COME SI PROCEDE?
Lavare i pomodorini e tamponarli con carta assorbente. Tagliarli a spicchi e tenerli da parte.
Preparare il condimento. Imbiondire in olio extravergine di oliva la cipolla tritata finemente e aggiungere quindi i pomodorini. Aggiustare di sale e cuocere il tutto per un paio di minuti, giusto il tempo che i pomodorini appassiscano, quindi togliere dal fuoco.
Lessare la pasta in abbondante acqua poco salata e scolarla al dente.
Condire la pasta. Versare la pasta nei pomodorini, aggiungere anche il formaggio fresco spalmabile e il salmone affumicato tagliato a listarelle e saltare il tutto per un paio di minuti aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta se necessario. A fine cottura aggiungere anche la rucola lavata, mescolare il tutto e servire.
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