La pasta e patate estiva è una insalata di pasta fredda che si prepara con pochi e semplici ingredienti ma è saporita e sfiziosa. Con l’arrivo dell’estate la classica pasta e patate può non essere gradita a tutti, quindi perchè non adattarla al menù estivo?
Così nasce la mia ricetta di pasta e patate fredda, facile e veloce, addirittura leggera ed ideale anche da portare al mare o in occasione di picnic e gite fuori porta. Se volete, potete servirla anche come aperitivo oppure prepararla come salva cena in caso di ospiti improvvisi.
Ingredienti
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250 g Pasta (io mezze maniche rigate)
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2 Patate
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circa 10 Pomodorini
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4-5 cucchiai Pesto alla Genovese (oppure pesto di rucola)
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q.b. Sale
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q.b. Scamorza (provola) (fresca, facoltativa)
Preparazione
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Preparare le patate
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Lavare le patate, lessarle in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti in base alla grandezza delle patate. Controllare la cottura con i rebbi di una forchetta, quando si infilano all’interno e si sente la polpa ancora bella compatta allora sono pronte.
Scolare quindi le patate, sbucciarle e tagliarle a tocchetti. Aggiustarle di sale a piacere e farle raffreddare prima di utilizzarle.
Cuocere la pasta.
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Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Passarla immediatamente sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarla e fermarne la cottura.
Condire la pasta e patate estiva
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In una scodella unire i pomodorini lavati e tagliati a metà oppure a spicchi e condirli con un po’ di sale a piacere. Aggiungere anche la pasta, le patate e il pesto genovese e mescolare bene il tutto delicatamente in modo da non rompere le patate.
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Servire subito l’insalata di pasta e patate oppure coprirla con pellicola trasparente e conservarla in frigorifero fino al momento di servire.
