La cheesecake dulce de leche è una torta fredda furbissima che si prepara in pochissimo tempo ed è veramente golosissima. Una torta davvero speciale.
Il dulce de leche è una crema mou spalmabile originaria del sud America. Una deliziosa crema di latte al sapore di caramello che può essere preparata in casa e conservata poi in frigorifero per molti giorni in modo da tenerla sempre disponibile in caso di bisogno.
Potete preparare il dolce de leche in casa e con largo anticipo seguendo la ricetta originale Argentina che trovate QUI . Oppure potete preparare sempre in casa il dulce de leche furbo utilizzando la ricetta che trovate QUI .
Ingredienti
Per la base biscotto:
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250 g Biscotti secchi (tipo frollini)
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150 g Burro (fuso)
Per la crema cheesecake:
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250 g Formaggio fresco spalmabile
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200 g Mascarpone
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150 g Panna (da montare)
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50 g Zucchero a velo
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6 g Colla di pesce (sciolta in 1 cucchiaio di panna calda)
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200-250 g Dulce de Leche
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q.b. Caffè in polvere
Preparazione
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Preparare la base di biscotti.
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Ridurre i biscotti in polvere con l’aiuto di un matterello oppure di un tritatutto. Mescolare i biscotti con il burro fuso tiepido.
Versare il composto di biscotti in una teglia (meglio se a cerniera) rivestita di carta forno e compattarli schiacchiando con le mani.
Far riposare la base così ottenuta in freezer per 10 minuti oppur infrigorifero per 20 minuti.
Preparare la crema cheesecake.
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Montare la panna a neve fermissima e tenerla da parte. Montare il mascarpone con il formaggio fresco spalmabile e lo zucchero a velo. Incorporare la panna montata al composto di mascarpone e formaggio e montare nuovamente. Se volete potete aggiungere anche i semi di una bacca di vaniglia oppure una fialetta di aroma alla vaniglia. Aggiungere a questa crema 3 fogli di colla di pesce (6 g) sciolti in un cucchiaio di panna tiepida; mescolare quindi bene per distribuire uniformemente la colla di pesce nella crema.
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Comporre la crostata dulce de leche fredda.
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Togliere la base biscotto dal freezer, versarvi sopra la crema cheesecake al cocco e livellarla con una spatola in modo da avere una superficie liscia ed omogenea.
Far riposare la crostata fredda.
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Far riposare la torta in freezer per un’ora oppure in frigorifero per un paio di ore.
Decorare la crostata con dulce de leche.
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Togliere la torta senza cottura dal freezer e passarla su un piatto da portata.
Decorare la superficie della cheesecake senza forno con la crema spalmabile dulce de leche e poi spruzzarvi sopra della polvere di caffè.
Conservare la cheesecake dulce de leche in frigorifero fino al momento di servire.
