Pasta di ceci con zucchine per un primo piatto senza glutine a base di legumi ed ortaggi, si prepara in poco tempo facile e sfizioso.
Quando il dietologo mi ha detto che dovevo mangiare 3 volte a settimana i legumi, nonostante mi piacciono, mi sono venute le crisi perché soffro di colite e prima li mangiavo una volta ogni 10/15 giorni. Poi ho scoperto questa pasta di legumi che rispetto ai legumi bolliti è più leggera e sazia molto. Ho scelto un tipo di pasta con i ceci decorticati, infatti la buccia mi da noia, a breve proverò a realizzare io della pasta con la farina di legumi, intanto ti lascio questa ricetta adatta anche per i celiaci.
Ingredienti
- 80 gpasta di ceci
- 200 gzucchina
- 1/2 bustinazafferano
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 300 mlacqua (per la cottura della pasta)
Strumenti
- 1 Bistecchiera
- 1 Padella con coperchio
- 1 Pentola con coperchio
- 1 Coltello
- 1 paletta di legno
- 1 Grattugia a trama fitta
Preparazione della pasta di ceci con zucchine:
Per prima lava la zucchina e togli le calotte, dividila a metà.
Una metà, tagliala a rondelle e grigliala ambo i lati, cuocendole a cottura lenta, così da creare delle chips di zucchine.
Pubblicità L’altra metà grattugiala con una grattugia a trama fitta, versala in una padella e ricopri con due dita d’acqua.
Copri con il coperchio e cuoci fino a quando si ritira l’acqua. Ci vorranno circa 10/15 minuti. Regola di sale verso la fine.
Nel frattempo metti a bollire l’acqua per la pasta. Ti consiglio di mettere abbondante acqua, è un tipo di pasta molto delicata e tende a sfaldarsi.
Pubblicità Quando l’acqua bolle regola di sale (non troppo, questa pasta è abbastanza saporita), e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. (Il tipo di pasta che ho comprato cuoce in 5 minuti).
Una volta cotta la pasta, versala nella padella con la crema di zucchina e mescola bene. Unisci le chips di zucchine, un cucchiaio di olio di oliva extra vergine, lo zafferano e poca acqua di cottura della pasta. Mescola leggermente, servi subito.
Se ti piace puoi servire come in foto, decorando con foglie di menta oppure con del basilico.
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Ti piacciono le ricette low carb? Ecco delle idee:
Le Crepes con farina di piselli verdure e tonno sono favolose, si sciolgono in bocca e sono leggere.
Puoi provare il Pane con farina di piselli, sottile e croccante, somiglia ai crackers.
Hai mai mangiato la Pasta di piselli? Prova questa ricetta.
Puoi provare delle polpette insolite e sfiziose con i ceci e le zucchine, si preparano in poco tempo e sono sostanziose.
La Piadina grano saraceno è troppo sfiziosa, e soprattutto è facilissima da preparare, ottima per cena o per uno spuntino.
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Ti è piaciuta la ricetta della pasta di ceci con zucchine ed i vari spunti che ti ho lasciato? Continua a seguirmi per tante nuove ricette!