Muffins sofficissimi con bacche di Goji

Ciao amici! oggi voglio condividere questa ricetta deliziosa… siccome sono un po’ “scordarella”, quando avevo già tritato e messo in ammollo le bacche di Goji per preparare i buonissimi biscotti ai cereali e bacche di Goji, mi sono accorta di aver finito i fiocchi di avena… cosa si fa? cerca di qua, cerca di là, ormai era tardi e così avevo bisogno di un’idea veloce e ho preparato questi muffins sofficissimi ai quali ho aggiunto le bacche di Goji. I muffins sofficissimi con bacche di Goji sono deliziosi ed hanno un profumo buonissimo, ve li consiglio anche per i vostri bambini, ma sono andati a ruba anche tra i bambini un po’ cresciuti. Sono ottimi anche da inserire in un buffet di dolci, per una festa di compleanno, poiché restano soffici e gustosi anche il giorno dopo 😉

Qui, trovate il procedimento con bimby tm31

Muffins sofficissimi con bacche di Goji

Muffin sofficissimi con bacche di goji

Ingredienti per circa 15 muffins sofficissimi con bacche di Goji:

• 100 grammi burro
• 200 grammi latte
• 2 uova
• mezza bustina di lievito in polvere per dolci
• 140 grammi di zucchero
• 250 grammi farina 00
• 2 bustine vanillina
• 1 pizzico di sale
• bacche di Goji q.b. (io ne ho messo un pugno)
• zucchero a velo per spolverizzare

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°C…

Tritare le bacche di Goji nelle dimensioni che preferite (io le ho tritate finemente per farle mangiare anche ai bambini che non amano sentire i pezzetti) e metterle in ammollo in poco latte…

Intanto che le bacche sono in ammollo, sciogliere il burro a pezzetti nel microonde a 750 watt per 40 secondi, aggiungere il latte e le uova e lavorare velocemente con una frusta, aggiungere tutti gli ingredienti solidi (lievito, zucchero, farina, vanillina e sale) ed amalgamare il tutto, lavorando sempre velocemente con una frusta o una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Scolare le bacche di Goji ed aggiungerle al composto, incorporandole.

Riporre i pirottini nell’apposita teglia per muffins e riempirli per 3/4.

Cottura: Forno preriscaldato ventilato a 180°C o statico a 190° C per circa 15 minuti, fino a completa doratura.

Poiché ogni forno varia in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di controllare la cottura se si preparano per la prima volta; impostare un tempo minore ed aggiungere altri minuti, se necessario.

Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

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