Le tortine albumi e limone, sono piccoli dolcetti light e freschi, l’ideale come dessert a fine pasto. Sono preparati solo con albumi e con pochissimi grassi. Ho accompagnato le tortine albumi e limone con i frutti di bosco e le fragole, ma si può usare qualsiasi altra frutta di stagione, per l’estate saranno perfette anche delle buone pesche cotte al vino. Queste tortine albumi e limone sono ottime anche per la colazione e vi consiglio anche il pancake proteico whey e albume.
INGREDIENTI: TORTINE ALBUMI E LIMONE PER 6 MONOPORZIONI
- 50 g di farina
- 1 cucchiaino di stevia
- 40 ml di acqua
- 1 pizzico di lievito chimico
- 50 g di albume
- 5 ml di olio evo
- 5 ml di succo di limone
- la scorza grattugiata di 1/2 limone
PROCEDIMENTO:
- Montare a neve gli albumi con il succo di limone e la stevia.
- Setacciare la farina con il lievito.
- In un’altra ciotola mescolare l’acqua con l’olio, la scorza di limone e aggiungere la farina setacciata.
- Mescolare bene eliminando eventuali grumi.
- Aggiungere all’impasto gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto.
- Versare negli stampini precedentemente oleati.
- Cuocere a 160°C per 20 minuti.
- Accompagnare con frutta fresca oppure con frutta cotta.
- Per la frutta cotta, fragole, mirtilli, lamponi e more.
- Cuocere per 10 minuti a fiamma bassa senza zuccheri.
- Lasciar raffreddare e versare nei bicchierini.
- Per la cottura in microonde 3 minuti a 800W.
Ricette con gli albumi
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