L’insalata di broccoli con uova sode è un piatto unico low-carb, sano e gustoso. Accompagnato con del pane ai cereali oppure di segale ben tostati è un pasto completo e salutare. I broccoli sono fiori commestibili appartenenti alla famiglia delle Crucifere. Una vera toccasana, ricchi di polifenoli e antiossidanti, il Sulforafano costituiscono un alimento dalle proprietà antitumorali. Esistono diverse varietà di broccoli locali come il Romanesco, il precoce di Verona, il Bronzino di Albenga poiché coltivarli è molto facile.
I broccoli hanno un sapore delicato e si abbinano bene in molti piatti, come vellutate, purè, gratinati e anche per burger o cotolette vegetali. Provate gli gnocchi broccoli e salsiccia oppure una versione vegetariana broccoli e mandorle.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire il broccolo, staccando le cimette. Pelare il gambo e tagliarlo a pezzetti. Mettere le cimette in un contenitore con acqua fredda.
Nel frattempo portare a bollore l’acqua in una pentola capiente. Appena bolle versare il broccolo e cuocere fino a che risulterà morbido.
In una pentola portare a bollore dell’acqua. Appena raggiunge l’ebollizione aggiungere le uova e cuocere per 7 minuti.
Togliere le uova dalla pentola, lasciarle intiepidire e sgusciarle.
Tostare le nocciole e tritarle grossolanamente. Grattugiare la scorza dell’arancia e tenerla da parte.
Sbucciare l’arancia e prelevare gli spicchi con l’aiuto di un coltellino.
Sistemare i broccoli, gli spicchi d’arancia e le uova divise in 4 parti. In un barattolino versare l’olio, aggiungere la scorza d’arancia grattugiata, sale e pepe. Chiudere con un tappo e agitare bene. Versare metà del condimento su ogni piatto. Infine decorare con le nocciole tostate.
Consigli
Si conserva per 2 gorni in frigorifero
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire le nocciole?
Consiglio al posto delle nocciole, le mandorle o le noci.
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