Riso al forno alla zucca con prosciutto e mozzarella.
Un piatto autunnale, semplice, ma ricco e saporito e che vede come protagonista la zucca.
Se volete portare in tavola qualcosa di speciale adatto sia ad un pranzo infrasettimanale, che ad un pranzo della domenica, questo piatto colorato, filante e tanto saporito, fa giusto al caso vostro: ricco di parmigiano, prosciutto e formaggio, piacerà anche ai più piccoli!
Ma curiosi di conoscere la ricetta? Eccola, la prepareremmo insieme!
Ingredienti
- 600 gzucca gialla
- 1cipolla (media)
- q.b.sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 250 gRiso (per risotti)
- 200 gMozzarella (o provoletta dolce)
- 200 gProsciutto cotto
- 150 gformaggio (grattugiato tipo grana o parmigiano)
Strumenti
- Pentola
- Pirofila
- Forno
Preparazione
Pulite la zucca, privatela dei semi e dei filamenti e tagliatela a tocchetti.
Rosolate una cipolla in un po’ d’olio d’oliva, unite la zucca, salate e lasciate insaporire.
Coprite la zucca con l’acqua e portate a bollore, non appena il tutto comincerà a bollire, unite il riso, se serve, durante la cottura aggiungete ancora un po’ d’acqua e aggiustate di sale.
Spegnete quando il riso sarà ancora al dente, i tempi sono variabili, ma lasciatelo al dente e con il chicco ancora sodo. Quando avrete ottenuto la consistenza di un risotto ancora un po’ “liquido”, unite metà del formaggio grattugiato.
Versate in una pirofila da 24 cm metà del riso, distribuitevi 2/3 del prosciutto e 2/3 della mozzarella.
Cospargete con metà del formaggio grattugiato rimasto e versatevi il resto del riso.
Finite distribuendovi sopra il resto del prosciutto, della mozzarella e del grana.
Infornate a 180°C, ventilato per 15 minuti circa, quanto basta a far sciogliere la mozzarella, ottenendo una buona gratinatura.
Servite il riso subito, caldo e filante.
Se attendere troppo potrebbe scuocere, e diventerebbe un timballo, resterebbe comunque buono.
Se questa ricetta ti è piaciuta guarda pure:
–Torta salata con riso spinaci e funghi su sfoglia;
–Pasta sfoglia ripiena al riso e spinaci
–Crostata salata di sfoglia e funghi;
–Pasta sfoglia fatta in casa;
–Fagottini di sfoglia con piselli prosciutto e mozzarella.
