Zucchina lunga con patate e pomodoro, la ricetta della nonna per la minestra siciliana con la “cucuzza longa”. La minestra di zucchina lunga è un piatto povero, vegetariano e vegano, tipico della cucina Siciliana, una ricetta della nonna semplice e gustosa, con la quale noi tutti siamo cresciuti. Questa qualità di zucchina, conosciuta con diversi nomi: Cucuzza Longa , Zucchina Pergola o Zucchina Trombetta , è caratterizzata della forma lunga e stretta, ed perfetta da cucinare in umido con le patate, la cipolla e il pomodoro. Ricordo che nonno seminava spesso ” a cucuzza longa”, e mia nonna in estate oltre ai tenerumi (che non sono altro che le foglie più tenere della stessa pianta , cucinate a minestra), preparava anche ” a cucuzza che patati”, cioè la zucchina con le patate. Oggi nessuno più le coltiva in casa mia, ma quando capita compro la zucchina lunga volentieri e presa della nostalgia preparo la ricetta con la zucchina lunga più buona del mondo, quella che faceva proprio mia nonna che delle volte ci preparava anche lapasta. Pronti a scoprire insieme come si fa la zucchina lunga alla siciliana? Andiamo in cucina, la nostra ricetta ci aspetta, ma prima di correre ai fornelli ti ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram!
Guarda pure:
Ingredienti per fare la zucchina lunga con patate e pomodoro
Strumenti
Passaggi per fare la Zucchina lunga con patate e pomodoro
Ricetta per cucinare la minestra zucchina lunga siciliana
Sciacquate la zucchina lunga, pelatela solo se la buccia è dura, poi tagliatela a cubetti piccoli. Pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti, in fine pelate e tritate la cipolla. Rosolate la cipolla in un buon giro d’olio, unite le patate, aggiustate di sale e cuocete per 5-6 minuti mescolando spesso.
Insaporite le patate, unite le zucchine e la passata di pomodoro o i pomodori a pezzetti. Mescolate e cuocete ancora 5 minuti, prima di aggiungere 600ml circa d’acqua.
Cuocete a fiamma moderata, con il coperchio per circa 30-35 minuti, quindi togliete il coperchio e lasciate evaporere un po’ i liquidi, mescolando di tanto in tanto.
Ottenuta una minestra cremosa spegnete il fornello, lasciate riposare 10-15 minuti prima di servire, aromatizzando con un po’ di basilico. Potete servire la minestra anche tiepida o a temperatura ambiente. Regolate le eventuali quantità di acqua aggiungendone al bisogno.
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Dosi variate per porzioni
