Colorato, allegro, saporito, sfizioso, originale e buonissimo, il risotto alla barbabietola e Gorgonzola D.O.P è un primo piatto che conquista al primo cremoso e avvolgente boccone. Perfetto per essere servito nelle occasioni speciali, con il suo colore accattivante e il suo gusto delicato, il risotto alla barbabietola e gorgonzola è velocissimo e semplice da fare ed è perfetto per risolvere in poco tempo una cena in famiglia, un pranzo informale e una serata con gli amici. Io lo preparo utilizzand0 il mio Gorgonzola D.O.P un buon riso Carnaroli, lo arricchisco con della granella di frutta secca tostata e vi assicuro che il risultato è super garantito! Curiosi di provarlo anche voi? Andiamo in cucina allora, il nostro risotto alla barbabietola e Gorgonzola D.O.P ci aspetta, ma prima di metterci ai fornelli, come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare il risotto barbabietola e gorgonzola
Strumenti
Preparazione
Come si fa il risotto barbabietola e Gorgonzola D.O.P.
Pelate, sciacquate e affettate lo scalogno, quindi rosolatelo in pentola a fiamma bassa insieme al burro. Intanto frullate la barbabietola cotta con poca acqua e tenetela da parte. Appassito la scalogno, unite Il riso lasciatelo andare a fiamma vivace per un paio di minuti mescolando spesso, versate il vino e una volta evaporato, abbassate la fiamma e cominciate a versare il brodo caldo poco per volta, aggiungendo anche la barbabietola frullata in più riprese. A cottura ultimata mantecate fuori fuoco con ancora una noce di burro presa dal totale, 100 g di Gorgonzola D.O.P. e il parmigiano o grana grattugiato.
Aggiungendo brodo vegetale già salato, non occorrerà invece aggiungere altro sale, ma regolatevi in base ai vostri gusti.
Impiattate e arricchite con tanti cubetti di gorgonzola e granella di noci o pistacchi tostati, prima di servire.
Conservazione e consigli
Se vi dovesse avanzare risotto, conservatelo in frigo per 24h al massimo e preparate queste ricette:
–Sfoglia ripiena con risotto avanzato provola e speck;
–Tortino di riso con risotto avanzato.
Se volete rendere il vostro risotto ancora più saporito, aggiungete alla base di cipolle anche un po’ di pancetta.
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