Pollo alla cacciatora in bianco la ricetta della nonna di un classico della cucina italiana, esattamente come il Pollo arrosto intero al forno con patate. Il pollo alla cacciatora è uno dei secondi di carne più amati della cucina italiana, facile, gustoso e semplice da fare, rappresenta il classico piatto della domenica che piace a grandi e piccini. Oggi però, voglio parlarvi di una versione un po’ diversa del pollo alla cacciatora tradizionale, una variante perfetta per chi non ama il sugo di pomodoro, ma altrettanto saporita: i pollo alla cacciatora in bianco con olive , come lo preparava la mia nonna. Naturalmente, come nella versione originale, anche qui avremo come base un soffritto sedano, carote e cipolle, che insieme alle erbe aromatiche regaleranno al pollo il suo inconfondibile sapore delizioso. Potrete realizzare questa ricetta con tutte le parti del pollo, ma io ho scelto le cosce e le sovra cosce, perché più succulente, carnose, tenere e gustose e soprattutto perché sono le parti del pollo che i miei ragazzi amano di più! Ma adesso andiamo in cucina, sono certa che la ricetta della nonna del pollo alla cacciatora in bianco con olive, piacerà anche a voi al primo assaggio e sono altrettanto convinta che nessuno di voi rinuncerà alla scarpetta finale nel suo sugo delizioso e saporito, ma poi questa è anche un’ottima ricetta per cuocere il pollo in pentola! E se poi il pollo alla cacciatora seppure buonissimo, non è la ricetta che cercate e volete altre idee su Come cucinare il pollo, provate il Petto di pollo alla mediterranea con cipolle e pomodori secchi, oppure il Pollo alla birra in casseruola, o ancora il Pollo al forno con patate e cipolle. Andiamo in cucina, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti
Ingredienti del pollo alla cacciatora
Strumenti
Preparazione
Vi ricordo, che se utilizzate delle cosce, bisognerà fiammeggiare le penne rimaste passando le cosce sul fornello o vicino ad una fiamma, oppure eliminarle una ad una con una pinzetta.
Come si fa il pollo alla cacciatora
Per fare il pollo alla cacciatora in bianco, cominciate dal porzionare la carne, quindi ripassatela nella farina in modo che vi aderisca bene, non togliete la pelle. Scaldate una padella capiente e dal fondo spesso e adagiatevi la carne, lasciate rosolare (non serve aggiungere olio) per bene i pezzi di pollo, fino a quando non risulteranno molto ben dorati e con una crosticina consistente, basteranno 15-20 minuti.
Intanto sciacquate, pelate le verdure e tritatele grossolanamente. Spostate il pollo ben rosolato in un piatto, e nella medesima pentola raccogliete le verdure e uno spicchio d’aglio intero, salate e lasciate appassire utilizzando lo stesso fondo di cottura della carne (non ritengo necessario aggiungere olio, perché il pollo è abbastanza grasso). Rimettete il pollo in padella insieme alle verdure,
unite le erbe aromatiche, le olive e a fiamma vivace versate il vino. Evaporata la parte alcolica del vino, ponete il coperchio e cuocete a fiamma moderata o bassa per altri 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto e regolando di sale al bisogno.
A fine cottura, quando il pollo risulterà tenerissimo, spegnete il fornello e lasciate riposare 10-15 minuti prima di servire.
Conservazione econsigli
Il pollo alla cacciatora in bianco è molto buono se gustato appena fatto, ma può comunque essere preparato in anticipo di qualche ora e scaldato molto bene prima del consumo. La parte avanzata andrà in frigo chiusa benissimo in un contenitore ermetico e scaldata portandola a temperatura di cottura, prima del consumo. Le temperature alte sono indispensabili per abbattere eventuali contaminazioni batteriche.
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Dosi variate per porzioni
